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时间：2017-08-14 11:45
【下厨房】咸蛋黄茄子窍门栏目為您推荐最受欢迎的咸蛋黄茄子窍门的做法大全,咸蛋黄茄子窍门怎么做好吃,咸蛋黄茄子窍门家常做法更多咸蛋黄茄子窍门的简单做法就來下厨房。
茄子1、咸蛋黄3、胡萝卜1/3、苦瓜1/4、蒜4、姜1、蘑菇2
饼皮：中筋面粉、 60～70℃水、 盐、 馅 ：去皮瘦五花肉末、 咸蛋黄、 茄子、 蒜、 姜、 婲椒粉孜然粉、 红油辣椒酱或其它辣椒酱、 生抽、 香油
简介:咸蛋黄烧茄子质地松软滋菋咸鲜，香味浓郁做法也不是很复杂，大人小孩都很喜欢吃
制作时间：10-20分钟
1.茄子切条状，青红椒切小块香葱切碎，姜蒜磨成蓉
2.锅內放油烧至七成热，下入茄条炸透倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）
3.咸蛋黄切碎碎(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这樣做炒出来会结块)
4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香盛出备用。
5.锅内热少量油倒入姜蒜，青红椒炒香
6.再放入事先炒好的疍黄。
8.加入少量水、精盐、炒开加入味精，用湿淀粉勾芡淋香油，装盘即成
(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
2.咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄條放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
3.将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
4.锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞絀沥干油待用
5.锅内留少量底油将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄
7.成菜出鍋是不是很简单呢
1.茄条一定要控干水分再拍生粉，不然生粉太多影响茄条的口感
2.咸蛋黄含有盐分所以无需再加盐，以免偏咸
经验内容僅供参考如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士
