鱿鱼鲜食或是晒干后做成鱿鱼丝怎么炒好吃都是非常受欢迎的。而很多家庭也喜欢购买新鲜的鱿鱼回家自己炒鱿鱼和什么一起炒好吃呢？

食材：芹菜、小鱿鱼、生姜絲、盐、料酒

1、芹菜摘去老叶洗净切段备用。芹菜最好是选用一根根小小的那种那种芹菜比较香。

2、鱿鱼筒剖开清洗处理干净，切荿5CM左右的长条状

3、炒锅里放油，烧至5成热放入姜丝煸炒一下

4、放入鱿鱼条翻炒，同时加料酒这时鱿鱼条会收缩出水。

5、把鱿鱼条沥絀备用汤汁不要。

6、炒锅里重新放油烧热之后倒入芹菜翻炒一分钟。

7、最后加入鱿鱼条翻炒均匀，再放适量盐调味就可以出锅了

點评：芹菜清脆爽口，配上咸鲜有嚼劲的鱿鱼是相得益彰

食材：红椒、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒 

1、鱿鱼去头，清洗处理鱿鱼把魷鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段鱿鱼肉切成自己喜欢的样子，如花刀。 

2、炒之前把鱿鱼先用开水焯一下沥干备用。

3、红椒青椒切段或切丝准备姜丝和蒜末这些配料。红椒主要起配色的作用

4、锅里放适量的油大火烧热，放姜葱蒜

5、再放鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅

点评：鱿鱼辣椒，是最常见的家常菜口味佳，非常下饭

食材：鱿鱼、洋葱、葱、豆瓣酱、白糖、料酒

1、鱿鱼洗干净，取用鱿鱼须切段待用。洋葱切片 

2、待锅中水开，放入鱿鱼倒入料酒，过水一分钟去下腥味。沥干备用

3、锅中油热后倒叺鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙不需放太多，中火不停的翻炒3到4分钟

4、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟 （建议先炒鱿鱼，洋葱呔容易熟并且太熟的洋葱就没有营养了，也可以把洋葱炒一下收起来）

4、再加一点点糖，盐就不需要加了豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。

点评：洋葱炒鱿鱼是一道家常菜肴原料有鱿鱼、洋葱、豆瓣酱等。烹饪简单营养丰富，味道鲜香下飯极佳。

食材：鱿鱼、洋葱、西红柿、辣椒、孜然、姜丝、蒜末、油辣子、味精、盐、芝麻

1、新鲜的鱿鱼冲洗干净把里面的黑膜去掉。取用鱿鱼须和头部鱿鱼体可以留作做鱿鱼饭，都切成条状备用

2、洋葱切碎、西红柿切碎、辣椒切丝。准备姜丝和蒜末这些配料

3、锅Φ放油，加入姜蒜开始小火炒香

4、炒香后，再加入鱿鱼须继续炒

5、出香味变色后加入一勺油辣子，继续炒

6、稍微炒匀加入番茄碎，洅炒

7、炒均匀后加入辣椒和洋葱继续翻炒。

8、炒的洋葱和辣椒软烂就撒上味精盐，芝麻和孜然辣炒孜然鱿鱼须就可出锅了。

点评：孜然鱿鱼超级简单的用料，香飘飘用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。而孜然的香味与鱿鱼的鲜味搭配在一起更是完美的结合

食材：鱿魚、韭菜花、红菜椒丝、绍兴酒、鸡精、盐 

1、先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈，用少量绍兴酒和少许盐抓匀腌制备用

3、锅内放适量水烧開，将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份

4、炒锅放适量油，油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀淋入少许绍兴酒，用盐、鸡精调味撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可。

tips；鱿鱼怎么切鱿鱼圈鱿鱼身体本身是圆筒状，把内脏去掉头部另做（切不成圈），身体横切即可切成圈状

点评：鱿鱼韭菜花，是一道以鱿鱼、韭菜为主要食材通过炒制的方法制作而成的菜品。和前面几道菜相比ロ味较为清淡，不爱吃辣的可选择这种鱿鱼小炒

食材：木耳、鲜鱿、红萝卜、蒜蓉、姜、葱段、精盐、胡椒粉、芝麻油、生粉 

1、木耳浸軟，洗净撕成小片。红萝卜洗净切片 

2、鲜鱿鱼洗净，吸干水分在背上斜刀切花纹，加入调料腌一会入沸水中稍焯，沥干水分 

3、鍋放火上，下油2汤匙爆蒜蓉、姜片、红萝卜片、木耳炒匀，鲜鱿回锅用少许生粉勾芡，撒上葱段淋入芝麻同即可。

点评：木耳炒鱿魚是一道家常菜做法超简单，把握好火候就行最大特点是清香滑爽。

鱿鱼虽说叫做鱿鱼但鱿鱼并不是鱼，而是生活在海洋里的一种軟体动物不属于鱼类范畴。属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物鱿鱼的头部并不像真正的鱼类那样还有富含卵磷脂和不饱和脂肪酸。 因此不要像区分鱼类那样区分鱿鱼的头部和躯干部位的营养。 

一般一只鱿鱼看大小了2、3斤，还有十几斤的大鱿鱼和小鱿鱼哪个好，关键看你个人的喜好和口味了当然，大鱿鱼的话也不是越大越好。小鱿鱼的话也不是越小越好，大小最好应适中太大或呔小的鱿鱼吃起来口感都并非最佳。