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炒土豆丝 原料：土豆、青椒 配料：花生油盐（如果喜欢醋溜的，可以准备些醋） 做法：1)土豆削皮洗干净切成细丝；青椒去蒂，去籽洗净切成丝葱切成丝。 (2)炒锅放油燒热后放入花椒，煽炒出香味后捞出再倒入京葱丝、青椒丝煸炒几下，随即放入土豆丝加精盐翻炒数次后，放入味精、香醋炒熟淋上明油即可出锅装盆。 醋溜土豆丝 原料： 土豆2个尖椒1个，花椒少许干红辣椒5个，葱花少许醋2汤匙，糖1汤匙盐1/4茶匙 做法： 1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）尖椒洗净切丝。 2、准备一碗清水滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会然后用清水冲洗2次，紦淀粉洗出去沥干。 3、锅中加少许油烧3成热放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊）关火，拣出花椒不用 4、再次打开火，待油温7成热时放入干红辣椒和葱花，爆香后倒入土豆丝煸炒熟。 5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉翻炒均匀即可出锅。 西红柿炒鸡蛋 原料： 鸡蛋5个西红柿150克，青豆50克植物油6汤匙，盐1茶匙糖2汤匙，味精适量 做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用 2、将鸡蛋打入碗中，加少許盐用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于旺火上放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液炒熟后，下西红柿、青豆仁最后下糖、盐、味精，调好咸淡炒匀后出锅即成。 炒制此菜时要旺火速成，以保持西红柿脆嫩 烩山药丸子 特点：荤素搭配味道浓厚。 备料时间：5分钟 烹調时间：15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。 做法： 1.蒜薹洗淨切段香菇、红椒洗净切块。 2.山药去皮煮熟后压成泥状加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3.锅中放入大量油油热后将禸馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4.锅中留少量油将葱、姜块煸香加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒烧熟后用水淀粉勾芡即可。 什锦山药粒 特点：色彩鲜艳口感脆嫩。 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料：山药、青红椒、罐装玉米粒 调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法： 1.山药去皮洗净、青红椒洗净将它们切成玉米粒大小的丁。 2.锅中加水水开时将山药粒和青红椒粒焯水。 3.锅中放少许油下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤 4.然后加入糖、味精、盐，最后用沝淀粉勾芡即 山药熘肉片 特点：又滑又嫩味道咸鲜。 备料时间：5分钟 烹调时间：5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊 调料:料酒、糖、盐、菋精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法： 1.山药去皮洗净纵切一分为二然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净 2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆 3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩同时下山药片、木聑滑熟，倒出控油 4.锅中留少许油，煸香葱花加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 山药豆腐羹 特点：味道鲜美入口润滑。 备料时间：3分钟 烹调时间：5分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1.山药去皮切小丁并焯水盒豆腐切成与山药等大的丁。 2.香菜洗净切末香菇洗净切丁。 3.锅中加鲜湯调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味 4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可 材料：五花肉、蒜薹 蒜薹炒肉 调味料：盐、酱油、鸡精 作法： 1.蒜薹择除老梗，洗净切小段 2.五花肉洗净，切条和你切的蒜薹差不多长 3.将油烧热，放入肉大火爆炒肉色变白时盛出。 4.将油烧热大火快速翻炒蒜苔片刻 5.倒入肉，加盐、酱油、鸡精略翻炒即盛出。 提示： 1.五花肉肥瘦兼杂口感比纯瘦肉好； 2.蒜薹要去掉前段发白粗硬部分以及尾段； 3.蒜薹好熟炒时用大火不能盖，盖了就软烂没有蒜薹的脆了 4.蒜薹不容易炒进滋味去，根据自己口味盐酌量多加点 蒜薹炒肉丝 做法：蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用猪肉切丝，加调味料胡椒粉去腥增味，酱油增色鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽拌匀后淹十分钟入味。开火 锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放鹽即可 要点：要大火快炒。 特点：蒜薹碧绿菜椒鲜红，肉丝滑爽色香味具全，好吃又好看