活鱼处理好后用清水浸泡十分钟，泡去血水之后把魚腹里的黑膜去除干净

用厨房纸巾吸干每条鱼上的多余水分。

把料酒、生抽、糖、醋和清水放入碗中搅拌均匀后备用。

锅置于火上倒入适量植物油。

油温七成热时放入鱼小火炸制。

炸至一面微黄后翻面继续炸

另一面也炸至微黄后捞出控油。

等鱼凉了之后再次烧熱锅里的油放入鱼，大火炸至金黄后翻面继续炸

另一面也炸至金黄后捞出控油。

另取一个锅置于火上倒入炸好的鱼。

大火快速翻炒讓鱼的每一面都沾上糖醋汁，炒到汤汁将干之时出锅装盘

洋葱先切成自己喜欢的大小。

菠萝用盐水浸泡要用的时侯隔去水再切小块。

先调一个糖醋汁：番茄酱山楂片，糖水，喼汁(或白醋黑醋，因白醋酸味较重可最后才加，一边加一边调下味道到自己可接受嘚酸味)，一般水与番茄酱的比例在1.5-2：5左的水的作用是在煮的时侯不会太稠。

将罗非鱼洗冻后将鱼肉起上来然后再将肋骨切开。

罗非鱼嘚骨需小但还是有一排小骨的，位置就在鱼背与鱼腩中间(用手摸时能摸到骨的)将其切出来就不怕小孩卡骨。(挑出来的肉可在炸鱼时炸透一点直接吃)然后斜切成块鱼块。

1、鱼骨先用盐抹一下然后再用生粉抹一次。2、鱼肉用少许盐胡椒粉，生粉捞一下腌味

锅里放油燒热，先炸好鱼头鱼骨在碟上摆好造型，之后再炸一下鱼肋骨等

炸完鱼骨再炸鱼块，炸好后放在鱼骨上面

用刚才的锅留少许油先爆馫洋葱，再下调好的糖醋汁煮一下最后倒入菠萝块翻炒几下然后淋上鱼肉上即可。

3059 人做过这道菜

1. 准备好所有材料将鱼洗净

2. 在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

3. 干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上

4. 锅里放入足量的油，烧至7成热手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油使鱼定型。

5. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸邊向鱼身上浇热油中火炸至鱼皮变酥。

6. 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中
   锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

7. 锅内加入适量的水再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
   

8. 直到锅内芡汁明亮均匀

9. 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可