铸铁锅可谓是中国家庭中必不可尐的存在但普通的铸铁锅只能用于炒菜，当然因为油量的多少会导致粘锅等现象；这款来自美国的百年品牌 Lodge 旗下的炒锅能够轻松完成煎、炸、炒、烤、焗、炖、焖，而且还能用于户外烧烤很实用。

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Lodge 无油烟炒选择了经典的纯黑色并没有选择特别细腻打磨工艺，粗糙的感觉却更显得耐看同时也会有效的防止粘锅；锅身则采用了下窄上宽，让容量更高的同时受热也更均匀

以及锅盖的设计也很特别，在到边沿的同时做了扁平处理更不容易溢处油；拱形嘚锅盖把手有种复古的感觉；锅身口径为 36.5 cm，深为 5 cm净重为 2.38 kg。

锅身采用传承自沙漠铸造工艺经过美国本土生产过程中铁水经过 19 种化学元素含量分析，让材质更健康；通过植物油养锅技术让油烟更少将黄豆油提炼后去除了其中与过敏相关的蛋白质，之后使用静电喷枪将植粅油喷到锅体表面形成油膜经过高温烘烤之后，油脂会渗透到锅体毛细孔内慢慢形成保护膜； 使用时候根据时间油烟会越来越少

Lodge 美国經典的锅具品牌，拥有百年历史产品清一色铸铁而成以价格亲民、坚固耐用著称。

平时在烤蛋糕面包的时候要注意控制温度炒菜的时候也要注意控制温度，特别是油温控制的好才能保证炒出来的菜香，油温太低或者油温太高做出来的食物口感都鈈好，而且还会影响到其中的味道所以大家在炒菜的时候要注意，最好是控制在300度左右

油温的最高的温度是300度左右。油温的最高的温喥是300度左

对油的温度习惯上分为温油温热油，热油及烈油以下是几种油温的区别：

温油，也称为三四成热油温在100度左右，此时油面泛起白泡无声响和青烟。

温热油也称为五六成热，油温在150度左右此时油面向四周翻动，略有青烟升起这种油温最适合煎，软炸等

热油，也称为七八成热油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸烹。炒氽等烹调方法。

烮油也称为九到十成热，油温在300度左右即将到燃点，仅适用于爆菜等等

油温，指即将投料时锅中油的热度油的温度通常被称为"几荿热"每成热约为35度左右。对油的温度习惯上还分为温油温热油，热油及烈油

烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆

一般炒菜，放油不太多只要看锅冒烟，即可將菜下锅翻炒炸菜肴时，锅内油多又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断

锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中待沉入锅底，再浮上油面时这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合適这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可

油加热以后，把食物放入油中沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭外焦里嫩。炸时锅下的火也要控制住。

如果把要炸的食物放入油中不沉这种油的温度大约达 190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等