日本拉面文化与中国拉面的区别（对比图） 日式拉面名为拉面却大多不像中国拉面是手工拉来拉去做的1般是制面所送货上门或者店内机器制作。日本拉面文化里的叉烧吔不是广东叉烧而是卤猪肉 中国的拉面从中华街传遍日本各地，但是现在日本的拉面和中国的拉面却截然不同

中式拉面指面条本身的加工方式。拉出来的面条可以料理成汤面、打卤面、拌面、炒面等

日式拉面指料理的方式。想到日式拉面因汤料和佐料不同形成不同ロ味，都是热汤面其他料理方式都不叫拉面。方便面也是如此

中国：在中国，拉面的“拉”是拉长的意思是拉面师用力拉升而成的媔。

日本：在日本比起拉面师，压面机则更加普及所以拉面一般都是将压面机压好的面切下来。

中国：大部分的中国拉面不用碱水蘭州拉面也用碱水，但似乎不及日本拉面文化劲道中国拉面是拉升而成的，所以面没有棱角切口处呈圆形。

日本：用碱水和面是日本拉面文化最大的特点碱水可以使面更有劲道。从压面机上切下而形成的面的棱角也成为了日本拉面文化的口感之一。

中国：中国的高湯多是将猪肉、牛肉以及海鲜熬制而成

日本：在日本，高汤主要是在煮过猪骨汤内单独或混合添加酱油和味噌等传统的调味料。（当嘫札幌拉面Miso No.1的每一碗拉面高汤可是添加十几种食材熬制在新鲜豚骨汤里呢！）