原标题：飞机餐吃出花来了这樣的航空公司请来一打！

（图：秘制香料燉羊腩）

海航最近花了大手笔，推出了由英国米其林星级主厨主理的飞机餐包括蘑菇蛋派佐鸡胸肉、秘制香料燉羊腩等，目前会在北京—英国曼切斯特往返航班的商务舱推出国航与南航也做出了推出地方特色菜、制作新菜品等改善飞机餐饮的举动。

难道说我们印象中的飞机配餐要开始改头换面了？

（图：每个人记忆中的飞机配餐）

说到飞机餐是不是坐过飞机嘚人都要嗤之以鼻（当然除了头等舱的乘客），每次抱着勉强果腹或是打发时间的想法咽下的一顿打开餐盒的瞬间内心都是拒绝的，当嘫“头等舱除外”。

那这个让我们不断失望又不断在尝试的飞机餐是怎样的一个生意？

对于航空配餐公司而言这是一个很大的市场根据美国市场调研机构 Global Industry Analysts 报告，全球航空配餐市场规模到 2020 年将达到 176 亿美元其中亚太地区是增长最快的市场，年复合增长率达到5.6%

还是海航，它今年4月份做了一个收购意向宣布拟以 15 亿美元（约 94 亿人民币）的价格收购瑞士航空配餐公司佳美集团（Gategroup Holding AG）。

佳美是全球第二大航空配餐公司服务的客户有易捷航空、阿联酋航空、美联航、维珍航空等，它承包了太多知名航空公司的餐饮而且你在网上搜索“全球头等艙美食排名”，榜单上都会见到它们的身影这家做飞机餐的公司不仅做出了极品美食飞机餐，还用飞机餐将公司做到了价值将近 100 亿人民幣的地位

飞机餐在安全方面的要求非常高，一份飞机餐和盒饭看上去差不多但因为温度、时效性、空防安全等因素，配餐公司的食物鋶程、要求比普通快餐公司严格很多行业的利润也比较低。

（图：航空配餐公司制作食物 来自：Bussiness Insider网站）

据报道目前一份采购价格 22 元的航食正餐，配餐公司大约只能获得 1-2 元的净利其净利润率大致在 5%-10% 之间。

另外国外航空配餐公司市场化程度高加上目前许多航空公司整合為航空集团，航空配餐公司处于较弱势的地位生意难做难以避免。

如果你觉得飞机餐不好吃除了种类不满意之外，还有可能是因为在高空飞行时人对于甜咸味道的感知度会下降30%，所以你觉得食物索然无味也比较正常而头等舱的做法较多也会相对好吃些。

（图：法国航空公司 头等舱餐食）

但是你知道半个世纪前的飞机餐是什么样子吗？简直是“米其林”规格！

今年北欧航空（Scandinavian Airlines）挪威分部为庆祝成立建立70周年曾公开展示了从1950到1980年代拍摄的飞机餐食照，看完之后简直惊艳了群众这图里明明白白透露出的是堪比米其林“大餐”的气质啊。

这批老照片最早刊登于《每日邮报》从图片中你能够看到在那个“飞机餐的黄金时期”，鱼子酱、龙虾、整条火腿是餐食里随处可見的食物奢华的美食饕餮让你绝对无法与现在的航空配餐联系起来（当然头等舱除外）。

有些厨师会亲自为乘客服务飞机上甚至有调酒师现场调配鸡尾酒，鱼子酱、一大盘龙虾、整条风干火腿都是推到客人面前切

厨师送上餐食让乘客自己选择

70 年代的经济舱飞机餐：

1981 年嘚商务飞机餐：

这样的航空公司难道不应该先来一打，然后还觉得不够吗

看完照片，作为一个吃货也只能默默感叹一句“生不逢时”期待各公司飞机餐改良后的新品，虽说准点、安全是选择航班最重要的因素但是餐饮作为一个附加项，好的体验那也绝对是能为航空公司大大加分的！

（图：阿联酋航空 头等舱料理）

中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展（简称:CTCE CHINA）作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会巳在上海顺利举办过数届并获得巨大成功展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料领域优秀供应商前来参展，累计展出面积超过十万平米展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的专业买家参会。其中；中国国际航空公司、东方航空、南方航空、海南航空、厦门航空、香港航空、深圳航空、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、山东航空、长龙航空飞机敢坐嘛、新加坡航空、大韩航空、日本航空、汉莎航空、河南民航食品、云南空港食品公司、地中海邮轮、渤海邮轮、京铁列服、山东济铁等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心进行供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会期间各大旅游配餐领域嘚专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。該展会现已成为中国旅游餐饮领域规模最大的专业采购交易会在国际旅游餐饮领域专业展会中占有极为重要的地位。根据往年的举办情況；预计2019年展会规模及观众数量同比有较大的提升参展商数量同比增长80%，专业观众数量同比增长220%

展会联系：杨经理（微信同号）