7743 人做过这道菜

五六斤鲜红苕仅出┅斤苕粉 山里来的的苕粉不讨巧，丑得很 压根不是雪白的颜色，仔细看还微微有些发灰。 下惯厨房的人不傻才不会去计较，错过這等资格好货

1. 豆腐切块備用，猪肉末用生粉腌制备姜末，蒜末葱末

2. 油热，入姜末蒜末，豆瓣酱炒香，入肉末炒至分离，加水调味：胡椒，花椒粉（油）糖，鸡粉生抽，老抽

3. 入豆腐加盖中火，约10分钟勾芡收汁，起锅撒葱花开吃

1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握
2.豆腐夲来含有大量的水分一煮就出来了，所以调汁的时候水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬