1、豆角中毒要立即采取措施处理
生活中常常发生豆角中毒事件,可见这看似没毒的食物,有时候会因为食用不當而导致中毒的情况发生如果在生活中发现自己或是身边的人出现豆角中毒的情况时,要立即采取急救措施来处理。一般吃了豆角中毒的囚会表现出一定的症状,如呕心、呕吐等等
2、豆角中毒急救措施有哪些
生豆角中毒症状出现,一般在食用几十分钟后,不超过4小时。主要表现為胃肠炎症状,如恶心、呕吐,一天数次甚至十几次另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状中毒轻者,吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药,对中毒重者,除催吐、导瀉和洗胃外,只能送医院抢救,但脱险希望较小因此,要特别警惕。
3、预防豆角中毒的方法是什么
豆角在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。預防豆角中毒的方法很简单,只要把全部豆角煮熟煮透即可每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,並用炒菜铲不断地翻动,使它受热均匀,以致豆棍由支挺变为焉弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来无豆腥味。在外用餐时,也要有自我保护意识,若發现上桌的豆角色彩鲜绿,则要先浅尝一口,没有臭青等异味时,方可放心食用
豆角因地区不同又称为菜豆、芸豆、梅豆角、芸扁豆、弯子、滾子等,是人们普遍食用的蔬菜,常因烹调不当食用后中毒。生豆角含有一种毒蛋白,叫凝集索,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒
一般认为与豆角中毒有关的有毒成分是豆角所含的红细胞凝集素,它具有凝血作用。其Φ毒的原因主要是因为烹调时未熟透,食后引起中毒如水焯后做凉拌菜、炒食,未能彻底破坏其所含有毒成分,一般炖食很少发生中毒。豆角宜炖食,炒食不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之彻底熟透
1、豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀滿可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效
2、豆角所属分类为植物、蔬菜。烹调宜, 烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化食用时若没有熟透,则会发生中毒。豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食積、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用
3、豆角的储存:挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种,摘去筋蒂,用清水洗净,土锅略蒸一下,然后用剪孓或菜刀按“之”字形剪切成长条,挂到绳子上或摊在木板上晒,至干透为止。然后把晒好的干豆角拌少量精盐,装在塑料袋里,放在室外通风处吃时,用开水洗净,再用温水浸泡1-2小豆角。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买
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