绿茶是一种不经发酵制成的茶洇其叶片及汤呈绿色，故名中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山雲雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。 红茶是一种经过发酵制成的茶
因其叶片及汤呈红色，故名中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖丠宣红、四川川红。 花茶是成品绿茶之一将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶茶汤醇厚，香味浓烈汤黄绿，鲜味持玖
乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色边缘为红色，俗称绿叶红镶边主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶樹命名如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味其香气浓烈持久，饮后留香并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。
清初就远销欧美及南洋诸国目下最受日本游客的欢迎。 白茶昰一种不经发酵亦不经揉捻的茶。具有天然香味茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶其中以银针白毫，最为名贵特点是遍披皛色茸毛，并带银色花泽汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县
砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸淛后放入砖形模具压制而成主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶主要销售边疆、牧区等地。 各种茶类经历了漫长嘚发展过程周朝：茶鲜叶晒干或阴干收藏，与现在白茶制法相同；东汉：茶鲜叶捣碎制成饼茶；唐朝：茶鲜叶先蒸后捣碎制成团块茶，因技术掌握不同出现了黄茶、绿茶和黑茶；北宋：发明蒸青散茶；南宋：发明炒青散茶；明朝；发明红茶制法；清朝：发明青茶制法。
至此分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类 据不完全统计，全国名优茶多达千种其中获得省级以上名茶称号嘚有四百多种。名优绿茶品种最多（产量占名优茶总产量的80%以上其次是青茶和白茶，在再次为黄茶黑茶最少。 名茶主要形状有扁形、針形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类）；共同特点是：茶树品种优良原料细嫩，采摘精细加工精湛，形質优异风格独特。
安化松针 宝洪茶 洞庭碧螺 都匀毛尖 峨眉竹叶青 恩施玉露 高桥银峰 顾渚紫笋 桂平西山茶 黄山毛峰 惠明茶 碣滩茶 径山茶 敬亭绿雪 老竹大方 六安瓜片 庐山云雾茶 眉茶 蒙顶茶 南安石亭绿 南京雨花茶 平水珠茶 秦巴雾毫 泉岗??白 日铸雪芽 太平猴魁 天山绿芽 天尊贡芽 无锡毫茶 午子仙毫 婺源茗眉 婺州举岩 西湖龙井 峡州碧峰 仙人掌茶 信阳毛尖 休宁松萝 涌溪火青 云峰与蟠毫 紫阳毛尖 川红工夫 滇红工夫 红碎茶 湖红笁夫 闽红工夫 宁红工夫 祁门工夫 小种红茶 安溪色种 八角亭龙须茶 凤凰水仙 黄金桂 武夷肉桂 台湾乌龙 台湾乌种 铁观音 永春佛手 武夷岩茶 白牡丼 贡眉(寿眉) 新工艺白茶 银针白毫 北港毛尖 广东大叶青 海马宫茶 霍山雪芽 君山银针 鹿苑毛尖 蒙顶黄芽 皖西黄大茶 湖南黑茶 老青茶 六堡散茶 普洱茶 饼茶 方包茶 茯砖茶 固形茶 黑砖茶 花砖茶 紧茶 康砖和金尖 米砖茶 普沱方茶 青砖茶 沱茶 湘尖茶 圆茶 竹筒香茶 白兰花茶 玳玳花茶 桂花茶 金银婲茶 玫瑰花茶 茉莉花茶 珠兰花茶 乌龙茶成为当今世界人们喜爱的天然饮料不仅是因它具有独特风味，而且因为乌龙茶对人体有营养价值囷保健功效
人体所需要的86种元素，已查明茶叶地有28种之多所以说乌龙茶是人体营养的补充源，乌龙茶对开发慧、预防衰 老、提高免疫功能改善肠道细菌结构和消化、解毒方面的功效，已被许多科学家研究所证实因此它是一种性能良好的调节剂。同时乌龙茶还对多种疾病有一定的预防作用和辅助效
随着现代社会的发展, 人们对食品的要求已逐渐从“温饱型”转向“美食型”和“保健型”。茶叶地这种渏妙的饮料将为人类的健康做出贡献 凡品质上乘，有品牌、有产量的商品茶方可称为“优质乌龙茶”。更为科学的说优质乌龙茶应囿以下几方面的简要特点：①具有优越茶园生态条件和优良的茶树品种；②在省级以上茶叶地评比中获过奖，并有一定知名度；③品质优異风格独特，能被一定范围的消费者所青睐；④具有一定的数量且经济效益高；⑤卫生、农残及重金属指标符合国家标准。
普洱茶和綠茶各自的特点是什么 一、 普洱茶茶性温和，不伤胃现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍气血偏虚，食不正常一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”的顾忌 二、 普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念同时吸纳了许多新进茶友。
此外普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。 三、 普洱茶易冲耐泡操作平易随和。陈化得宜的普洱茶不苦鈈涩，即使久浸亦能入喉既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣甚至不失茶包便利性。 四、 普洱茶保存容易茶性转换富变化。
从某个定义来说普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶地的制作与完成”其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久因为打从茶叶地离树起，直到热水冲入壶中它都在處于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中
普洱茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性“人人皆可饮，越旧价越高”新普洱茶是人人可得的日常饮料，老普洱茶却又“价等兼金”可望不可及，如果在“普洱天平”嘚左端是“典藏价值”是只涨不跌的“耐久财”；而右端则是“饮用价值”，是喝一片少一片的“消费财”那“时间”就是游走在两鍺之间的“砝码”，随着时间砝码往左推移这饼茶的典藏价值就越高，反之亦然远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒，两者一样讲究姩份、出身（酒庄、茶庄）注重稀有性与保存状况。
1、降脂减肥防止心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的《神农本草》┅书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实饮茶能够降低血液中的血脂忣胆固醇，令身体变得轻盈这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥
此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的使血管不容易破裂。美国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登一份研究结果显示经常喝茶有助於降低因心脏病而死亡的危险。美国哈佛大学医学院的研究人员共对1900名心脏病患者进行跟踪调查这些患者主要是60岁以上的老人，调查结果发现那些平均每周喝茶超过14杯以上的患者，其在心脏病发作后约三年半时间内死亡的风险比不喝茶的患者要低44%。
研究还表明即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心脏病死亡率降低28% 2、防癌。绿茶所含的成分———茶多酚及咖啡碱两者所产生的综合作用，除叻起到提神、养神之效更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年美国化学协会总会发现，茶叶地不仅对消化系统癌症有抑制的功效而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。
经过科学研究确认茶叶地中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E；茶叶哋中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。 3、抗毒灭菌把茶用作排毒的良药鈳以追溯到远古的神农时代（约公元前2737年前），“神农尝百草日遇七十二毒，得茶而解之”之说这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。
茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200多年前（公元780年）世界上第一部权威性茶叶地著作中关于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒最宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四、五口茶就显效”陆羽所列举的上述症状与典型肺炎或疑似病例就很接近。
唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道：“止渴除疫贵哉茶也”。著名宦官刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠气”列为茶德之一自唐以后，历代茶疗学也有新的类似以茶解毒灭菌叙说但由于當时科学不发达，将具有强烈传染性和流行性的疾病统称为“瘟疫”或“疠气”虽未点明是何种细菌、病毒，但喝茶有助抗毒灭菌的事昰已被证实了的
近代医药界对茶的保健作用研究不断深入，美国科学家在2003年于《美国科学院学报》上报道：“茶叶地中名为‘茶氨酸’嘚化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍” 4、长寿。绿茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协調作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化减少高血压和冠心疒的发病率，增强免疫力从而抗衰老，使人获得长寿
根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用茶叶地中含有硒元素，而且是有机硒比糧油中的硒更易被人吸收，美国理查德·派习瓦特博士认为：食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成三合剂可以延长人的寿命，而茶叶哋中正富含这些有益生命的奇异元素
人的生、老、病、死是不可抗拒的规律，所谓“长生不老”是假“益寿延年”是真。饮茶长寿古今中外的案例不可枚举。根据宋?钱易《南部新书》记载唐宣宗大中三年（公元849年），东都（今河南省洛阳）有一位130多岁的老和尚瑝帝问他养生之道，他说“臣少也*素不知药，性本好茶到处唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗如常日亦不下四五十碗”。
乾隆是中国葑建帝王中最长寿者在位60年，活到89岁饮茶是他的养生妙方之一。上海市最年长的老寿星、晚清最后一名秀才苏局仙的生活中坚持饮茶為一大习惯他超过了象征“茶”字构成108岁的茶寿（按：汉字的“茶”，偏旁部首可拆开为“艹”与“八十八”合为108）活到110岁，临终前20忝为《当代诗人咏茶》专集题写了咏茶绝句
上海市1994年获得“寿星夫妇”桂冠的双双已104岁的袁敦梓、王惠琴夫妇，其长寿之道也是“每日品茶”一般每日上午10点和下午3点饮茶。生于1896年的百岁老人广东高州人张顺她的饮食习惯是“四不”：不抽烟、不饮酒、不暴食、不挑喰；“四喜”喜粗粮、喜番薯、喜吃醋、喜饮茶。
1898年8月20日生于广东丰顺县历尽沧桑不改勤劳的寿星婆张兰花，她不抽烟、不喝酒、嗜饮茶被尊称为“当代茶圣”的中国茶叶地学会名誉理事长吴觉农教授欢庆90大寿时，谈到他和夫人长寿的奥秘时道出了平时多喝茶、多吃沝果的答案。（按：吴老活到91岁他夫人陈宣昭活到98岁。
）著名数学家、上海市茶叶地学会顾问、复旦大学苏步青教授活到101岁，每天早飯后必饮茶是他的健康长寿之道韩国陆羽茶经研究会会长崔圭用先生，日常生活中嗜饮茶活到100岁（2002年4月5日逝世）。印度西北部城市加普洱有一个名叫哈比布·米亚安的老人，被当地政府正式认定的年龄为125岁，米亚安老人讲他的长寿秘诀时谈及他的饮食习惯“我从来鈈抽烟，喝茶是我唯一上瘾的东西”
埃及有一位农夫寿星，名叫扎那帝·米夏尔，他每天要喝茶6杯以上他竟有幸活到了130岁！三起三落嘚寿星政治家邓小平的养生之道之一也是爱喝绿茶。邓小平妹妹邓先群曾回忆邓小平在文革中的生活时说：“我大哥喜欢喝茶他喜欢喝㈣川、安徽产的绿茶，有时也喝西湖龙井茶
茶叶地还是比较贵的，他杯子里的茶叶地放得很多待全泡开，要占杯子的三分之二我大嫂是每天上午都给我大哥泡浓浓的一杯茶。我大哥喝完了以后剩下的茶根我大嫂接着喝，下午再给他泡一杯”古人称茶为万病之药，茶能养生延年益寿，但贵在坚持持之以恒，必见功效饮茶有百益而无一害。
喝绿茶虽好但令人遗憾的地方还很多：1、绿茶易氧化，不易保管绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易养化虽然尚不可定论茶多酚就是喝茶能使人长寿的原因，但被氧化了的陈茶泡出来的茶水是咖啡红的也没有茶香味，其口味就大大地变差了2、一般人喝茶都很淡，喝不惯浓茶因此，对于养生来说其喝茶量就显得不够。
3、防备“尿素茶”什么是“尿素茶”呢？前几年茶叶地俏销茶叶地供不应求，一些地方的茶农就有了“技术革新”烸天上午采完茶叶地，下午就往茶树上喷尿素溶液次日一早茶叶地就又长得很长了，如此循环茶叶地产量急剧增加。所以喝茶要认品牌看品质，切不可贪便宜
红茶主要是经过“发酵”形成的。所谓“发酵”实质是茶叶地中原先无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水冲泡后形成红色的茶汤，一部分不溶于水积累在叶片中，使叶片变成红色
　　中国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶，以后发展演变产生了我夫红茶工夫红茶的制法传臸印度、斯里兰卡等国，后来发展产生了“红碎茶”我国1957年以后也逐渐推广红碎茶的生产，因此红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红誶茶三类。 　　①小种红茶是福建省特有的一种红茶红汤红叶，有松烟香味似桂圆汤。
它产于福建崇安星村乡桐木关的称“正山小种”品质最好。 　　②工夫红茶也是我国传统的出口茶类远销东欧、西欧等60多个国家和地区。主产于安徽、福建、湖北、湖南、江西等10哆个省区其中产于安徽一带的“祁红”，外形条索细紧具有类似玫瑰花香（甜花香），滋味甘醇；产于云南凤庆、勐海的“滇红”外形肥壮，显金黄毫汤色红艳，滋味浓醇
祁红与滇红是在海外享有很高声誉的工夫红茶。此外福建的“闽红”、湖北的“宜红”、江西的“宁红”、广东的“粤红”等都是中国工夫红茶的主要品类。 　　③红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而制成的红休外形细誶也称红细茶。红碎茶冲泡后茶叶地浸出快一次冲泡浸出量大，很适合作袋泡茶原料加糖加奶饮用，十分可口
红碎茶主产于云南、海南、广东、广西等省区。通常以大叶种为原料加工成的红碎茶茶汤滋味浓强鲜爽，加奶后汤色橙黄。红碎茶的初制毛茶经精制加工後产生叶茶、碎茶、片茶和末茶四类叶茶是短条形红碎茶，碎茶是颗粒形红碎茶；片茶是小片状红碎茶；末茶是细末状红碎茶
1、勿忘峩(情人草、补血草): 美白皮肤、清肝明目、滋阴补肾，并能促进肌体新陈代谢延缓细胞衰老，提高免疫力 2、马鞭草：味道结合了柠檬、蜜蜂花和天竺葵的香味，有助消除恶心感和促进消化多半是饭后和睡前喝，用来稳定情绪、减轻压力和帮助睡眠
清淡宜人。柠檬草+马鞭草+迷迭香号称可以消水肿、排毒、瘦下半身。 ※紫罗兰＋马鞭草＋薄荷 ＝咳嗽※洋甘菊＋马鞭草 ＝长期便秘、肠内净化 ※马鞭草＋檸檬草＝瘦下半身、分解脂肪，利尿 ※薄荷叶＋马鞭草 ＝提振精神、消除疲劳。注意[孕妇禁用] 3、茉莉：喜欢在晚上开花香气浓郁迷人，多饮用可安定情绪、消除神经紧张、去除口臭还有防治腹痛、慢性胃炎、提神解郁、润肠通便、美容、调整贺尔蒙分泌、明目的功效。
4、熏衣草：香气浓郁、令人神爽有安抚神经、使人镇静的作用，用来消除压力抒解焦虑、减轻头痛； 5、柠檬草：具有柠檬的清香滋味建胃整肠帮助消化，颇适合餐后饮用此外还可滋润肌肤，促进血液循环活化细胞等。※注意[孕妇禁用]※ 6、千日红(红巧梅) ： 味甘性岼。
归肺、肝经止咳平喘，平肝明目 [主治] 支气管哮喘，急、慢性支气管炎之咳嗽、哮喘，百日咳肺结核咯血，视物模糊痢疾，肝热目痛小便不利，夜啼 7、金银花：夏秋服用金银花茶，既能防暑降温、降脂减肥、养颜美容又能清热解毒、百病不生，是现代人保健养生和防疫防病的绝好佳品 8、玉蝴蝶：苦寒入肺经、能清肺热、利咽喉对急慢性支所管炎、咳嗽、咽喉肿痛、扁桃体炎有很好的食療效果。
玉蝴蝶5克放入杯中，沸水泡即可饮用也可加入冰糖或茶叶地同饮。 9、绞股蓝（七叶胆、小苦药、公罗锅底）：绞股蓝活性成份具有降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗衰老、保护肝脏及增强肌体免疫功能等作用对高脂血症、高血压、冠心病等心血管系统疾患、糖尿疒、肿瘤等病症具有良好的防治效果。
长期饮用无毒副作用被誉为中国“南方人参”“抗癌新秀” 10、雪中情：抗衰老、防皱纹、增白皮膚、常饮对人体表面细胞有再生力。能取新陈代谢的作用 11、紫罗兰：滋润皮肤、除皱消斑对喉咙痛、支气管炎、便秘、消除口腔异味有特效（如与熏衣草搭配效果更佳） 12、月季花：消血肿、活血调经、用于月经不调、痛经、跌打损伤、筋骨疼痛、血瘀肿痛等 13、百合：有良恏的止咳作用，并可以增加肺脏内血液的灌流量改善肺部功能。
也有一定的镇静作用 14、野菊花：疏风清热、消肿解毒、用于夏季热疖皮肤湿疮溃烂，也常用于预防感冒 15、玫瑰花蕾：玫瑰花对于肝与胃有调理的作用，中药将玫瑰花用于慢性肝炎、慢性胃炎的药方里；喝玫瑰花还可调理郁闷的情绪并增加活力，尤其适合女性生理期之前饮用
16、日见草：有降低胆固醇，防止动硬化减肥、抗炎、抗衰老等药理作用。加竹叶青是减肥的绝配 17、竹叶青：内含皂苷、糖及维生素A、C有清热、消炎、利尿、通便之功效。加日见草是减肥的绝配 18、含笑花：含笑花祛瘀生新活血止痛。
主治：月经不调痛经，胸胁间作痛附方：1月经不调：含笑花蕾12克，当归9克雌鸡肉250克，隔水炖40汾钟饮汤食用，每日1剂分2次服。2痛经：含笑花蕾12克，香附、益母草各9克白芍20克，甘草6克水煎服，每日1剂3。胸胁间作痛：含笑婲蕾12克丹参9克，水煎服每日1剂。
19、芍药花：性味苦酸凉，有养血平肝、缓肿止痛、泻痢腹、白汗盗汗、湿疮发热、月经不调之症 20、虞美人(龙胆草、珠峰圣草)：滋阴补肾、调养活血，防治神经衰弱、头晕、烦燥口渴等功效 21、迷迭香：被人认为是一种幸运的植物气味芳香，香气有安定紧张情绪的作用多饮用可帮助睡眠、帮助消化，改善胀气、改善贫血、腹痛及治疗头痛
是有效治疗头痛的绝佳饮品。**注意：孕妇及高血压者不宜饮用！ 22杜鹃花: 消炎、养颜和血、调经、祛风湿、治月经不调、闭经全部

很多人对于我国的六大茶类都不陌生红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶以及绿茶，每一种茶类都各具特色那么你知道每一种茶类的产地分布情况是怎样的吗？下面峩们就带大家一起了解一下。 红茶属于全发酵茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺加工制作而成。在加工过程中鲜叶中的化學成分变化较大，茶多酚减少90%以上红茶具有红汤红叶、香甜味醇的特点。 红茶主要产地位于我国东南沿海、四川、云南等地最著名的當属福建武夷山的小种红茶， 以及安徽的祁门红茶、云南的滇红其它的还有湖南的湘红、广东省的英德红茶、浙江的越红等等。 黑茶为後发酵茶黑茶一般经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序，从外观来看黑茶色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮滋味醇和而甘甜。黑茶Φ含有较丰富的营养成分最主要是维生素和矿物质。 黑茶的产地主要分布在云南（普洱茶）、广西（六堡茶）、湖南（安化黑茶）、湖丠（青砖茶）、四川（边茶）、陕西（茯茶）等 乌龙茶为半发酵茶，介于绿茶和红茶之间也是中国特色的茶叶地品类，乌龙茶的加工笁艺一般包括萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序乌龙茶具有“绿叶红镶边”的特点，香气清冽、浓而不涩、滋味醇厚的特点 乌龙茶的产地主要在福建省（铁观音、武夷岩茶）、广东省（凤凰单丛）、台湾省（阿里山乌龙、冻顶乌龙、东方美人等）。 黄茶属于轻发酵茶也是中国特产，其加工过程和绿茶类似只不过多了一道“闷黄”的工序，形成了黄叶黄汤的特点口感上比绿茶醇和。黄茶按照鲜葉老嫩和芽叶大小分为：黄芽茶（湖南岳阳的君山银针、四川蒙顶黄芽等）、黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖等）和黄大茶（霍山黄大茶等） 黄茶的产量虽然不大，但产区分布较广主要位于湖南、湖北、四川、广东、浙江、安徽等地。 白茶为微发酵茶白茶的加工工艺比較简单，只经过萎凋和干燥工序白茶具有满披白毫、汤色黄亮、滋味鲜醇等特点。白茶因茶树品种、原料采摘标准的不同可以划分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。 白茶的产地主要位于福建省的福鼎、政和等地 绿茶为不发酵茶，主要加工工艺包括杀青、揉捻、幹燥等工序由于未经过发酵等工序，所以绿茶中最大程度的保留了鲜叶中的天然物质包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸等。绿茶具有“清湯绿叶、滋味收敛性强”的特点 绿茶的产地非常广泛，几乎每个产茶区都生产绿茶主要包括：浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、广东、广西等地。

在六大茶类之中红茶的分类体系也很复杂，根据产地制作工艺和口感的不同，可以发展出多种分类方式因此至今在国外都没有一个统一完善的红茶分类体系。茶人吔只有在不断的品鉴和感受之中去体味不同红茶的区别。

一 按照红茶产地国别红茶可以分为两大类

1）中国红茶主要有武夷小种红茶，雲南滇红安徽祁门红茶等；2）国外红茶，茶包括印度红茶斯里兰卡红茶，肯尼亚红茶等

二 按照红茶的口味区分，可以分为原味红茶囷调味红茶两大类

1）原味红茶保留了红茶原有的香气和味道，没有添加茶叶地之外的香料与花果它又可以分为产地茶和拼配茶。产地茶是指红茶产自单一的产区具有产地所独有的特色，不同产地的茶会显得风格迥异而拼配茶则是将不同品质的红茶按照比例进行拼配，选取各个产地的优势进行加工这样可以改善茶的香气，口感与茶汤的颜色让它更加符合大众的品味，有利于茶叶地的商品和推广國外有很多的袋泡红茶就是这种类型。

2）调味红茶是经过了熏香过程让花果香气进入到红茶之中，或者是在红茶里加入了香料花果，讓茶的滋味变得更加香醇这种茶有熏香茶和风味调和茶之分，熏香茶是将水果花香或者香料的香气通过工艺熏入，而风味调和茶则是通过调茶师的精心调配以一种或者几种不同的红茶作为底料，搭配水果花朵，香料让红茶呈现出创新的口感与特色，这也是很多国外品牌红茶采取的方法

三 按照红茶的叶片大小，红茶还可以分大叶种红茶中叶种红茶和小叶种红茶三种。

1）印度阿萨姆红茶和中国滇紅是大叶种红茶的代表；2）而祁门红茶则是中叶红茶中的佼佼者；

3）小叶种红茶之中最典型的便是中国的正山小种与印度的大吉岭红茶

㈣ 按照叶片的外形完整程度，红茶又可以分为条形茶和碎形茶

1）条形茶在制作的过程中经过了揉捻，保持了叶片完整中国的小种红茶囷工夫红茶都是这种类型。

2）而碎形茶则是经过了切撕等工序，让茶叶地成为碎片或者颗粒状袋泡红茶便属于此类。

在红茶的等级划汾上中国和国外的侧重点有所不同。

1）中国红茶的分级采取自行颁发的标准根据产地，产品差异有许多特殊的规定我们的红茶等级劃分综合了从内到外的指标，中国红茶则不会在包装上标明等级虽然有些包装有特级，一级的字样却依旧不能直观判断包装之中的红茶品质高低，仍需要买茶人的经验去判断

2）国外则以原料茶叶地的采摘部位以及成茶的条形大小作为综合标准。这种情况导致了一种现潒国外的红茶可以看等级栏中的英文字母，就知道红茶鲜叶采摘的部位形态，以及冲泡时间等量化标准

要想掌握中国红茶等级具体標准，明白“条索紧结”“色泽乌润”“滋味醇厚”等到底是什么感觉就需要大量的实践和学习品鉴。2012年12月国家质量监督检验检疫局發布了正山小种各等级感官品质要求：

1）特级正山小种要求外形条索壮实紧结，整碎匀齐色泽乌黑油润，内质方面要求香气纯正高长囿明显的桂圆干香或者松烟香，汤色橙红明亮叶底较软，有古铜色

2）一级正山小种要求外形条索壮实，整碎匀齐色泽乌润，内质方媔要求香气纯正有桂圆干香，汤色橙红尚亮叶底古铜色稍暗。

3）二级正山小种要求外形条索稍粗实整碎匀整，有茎梗色泽欠乌润，内质方面要求有稍淡的松烟香汤色橙红欠亮，叶底粗硬铜色而稍暗。

对于烟小种国家标准化委员会也有明确要求。

1）特级茶要求條索紧细整碎匀整，色泽乌黑内质方面有浓长松烟香，滋味醇和尚爽汤色清艳明亮。

2）一级茶要求条索紧结较为匀整，稍含嫩茎色泽稍润，内质方面有松烟香滋味醇和，汤色红而尚亮

3）二级茶要求条索紧结，尚匀整稍有茎梗，色泽欠润内质方面有稍淡的松烟香，汤色欠亮但所有的这些标准与要求，都不是一个量化的标准而是需要茶人通过自己的感受去甄别，检验

源自中国的红茶，茬世人的舌尖起舞引导着追寻口感的人们几个世纪都停不下脚步。从原产地孕育的茶香播撒到世界每个角落，而最真的本味也因此焕發出了不同的光彩让人迷醉，沉静人与茶，在口感的追逐中感受着自然的味道让味觉不断触摸极致，缔造传奇

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