五仁五仁月饼馅中五仁馅的做法如下：

　　五仁五仁月饼馅是各式五仁月饼馅中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁洏得名它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

　　五仁五仁月饼馅属于广式五仁月饼馅1939年随着昆明冠苼园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁五仁月饼馅在传统的广式五仁五仁月饼馅配方上进行了改进，使产品既保留了广式五仁月餅馅的原有风格又带有云南地方风味。制作五仁五仁月饼馅的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟標准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品

　　这种五仁月饼馅，呈鼓形边稍鼓出，花纹和字迹清晰形状端正，不破皮不露馅，边角分明；表面金黄色无白点，色泽均匀具有油脂光泽，边缘呈象牙色底面棕红色。口味香甜绵软带酥，有多种果仁香味

　　DIY制作一下～～～

　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

　　2、生油加入1内搅拌均匀；

　　3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

　　4、面团醒30分钟后再使用。

　　1、无糖五仁馅40000克

　　1、五仁月饼馅皮、馅比重2：8

　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅放入模具内，用手按平压实使五仁月饼馅花纹清晰，再磕出模具码入烤盘，表面刷水或喷水

　　3、五仁月饼馅烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)五仁月饼馅烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰

　　4、炉温，上火220摄氏度下火190摄氏度。

　　5、质量要求外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口表皮汕润光亮，底部呈浅褐色