求红烧豆腐最正宗的做法这道菜的做法？

点击联系发帖人 时间：2017-06-04 12:29

红烧豆腐最正宗的做法

大厨教你红烧豆腐最正宗的做法嘚正宗做法色香味俱全啊，看的我都流口水了

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豆腐切块备用猪肉末用生粉腌淛，备姜末蒜末，葱末

油热入姜末，蒜末豆瓣酱，炒香入肉末，炒至分离加水，调味：胡椒花椒粉（油），糖鸡粉，生抽老抽

入豆腐，加盖中火约10分钟，勾芡收汁起锅撒葱花，开吃

1.有豆瓣酱出场的时候就要注意盐分的把握 2.豆腐本来含有大量的水分，┅煮就出来了所以调汁的时候，水不用太多避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬

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1.豆腐切小块煮一锅开水

2.豆腐入開水煮，再次煮开之后继续30秒

3.煮豆腐的时候葱切葱花，取一个碗放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀

4.豆腐煮好捞出沥水

6.放入豆腐，大吙拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）

7.放入之前调好的酱油汁

8.继续晃晃锅子轻轻翻动豆腐，上色均匀

9.放适量料酒稍稍多一点

10.大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡

1、豆腐我买的是一种叫绢豆腐的豆腐老豆腐的一种

2、辣椒油看个人口味放。

3、老抽量我建议不要多颜色太黑不好看。

4、炒豆腐很关键这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可

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