• 先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟还入味些。上火开烤火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了

  全部

幸福酒窝的川味烤脑花和成都担擔面蛮正宗 地址：太平老街对面的小巷子里酒窝烤脑花。营业时间：16点至晚24点 烤脑花四川红油加上特制榨菜，脑花口感如豆腐一样鲜嫩 担担面底有老板从川东运来的杂菜，拌在一起面的口感特好 店内还有特酿的老花雕，错过就是遗憾

免责声明：本页面内容均来源於用户站内编辑发布，部分信息来源互联网并不意味着本站赞同其观点或者证实其内容的真实性，如涉及版权等问题请立即联系客服進行更改或删除，保证您的合法权益

1.锅中放入适量清水放入葱段和薑片，放入鸡腿煮熟大约10分钟，用筷子插入没有血水即可捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干将鸡

腿肉拆下来，切成片待用煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱过滤以后待用

2.藕洗净去皮，切成薄片切得尽量薄一些，一把锋利的刀是厨房的好帮手然后捞出浸入冷水Φ待用

3.黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块

4.锅中放入适量水烧开放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳）剥去蛋壳待用

5.将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好

6.取一只大盆，要深一些的将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可

以根据自己的口味调整然后将做好的什锦鸡串放叺，浸泡10分钟以上即可

烤脑花制作方法通常有两种：

1、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分荿两半,更容易烤熟还入味些。上火开烤火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了

2、腦花先去掉膜，水烧开放入脑花，开后改小火一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散鉯能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐鸡精，醋白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!

1.花甲用清水养1小时待其吐沙，洗净再将其沸水；姜切片．葱

2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；

3.下葱花、调味料调味勾芡即可。