1、黑椒铁板牛柳正宗做法用牛里脊肉最好这块牛肉口感最嫩滑,炒出来的牛肉嫩滑多汁口感最好。2、提前把调料汁配好倒入配菜中,可节省超值的时间而且菜肴的口感更加鲜嫩。
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1.牛里脊肉切厚片用刀背拍松,加入料酒水淀粉,及少许食用油拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片拍松后再改刀切成小片,拍牛肉的时候用力要均匀
2.腌漬牛肉的时间我们来准备配菜,洋葱剥净切片;青椒洗净,去蒂及子切片。
3.炒锅倒入油烧热放入黑椒铁板牛柳正宗做法炒至七成熟,放入黑胡椒粉蚝油,白糖盐,鸡粉调味最后再放入洋葱和青椒,翻炒至牛肉成熟即可
黑椒铁板牛柳正宗做法400克西兰花150克,洋葱100克
黄酒3克,老抽2克生粉2克,味精1克嫩肉粉1克,鸡蛋半只清汤少许。黑椒醬:黑胡椒末150克豆豉250克,干葱头750克姜50克,蒜茸75克芫荽头75克,青、红椒50克面粉3000克,糖75克盐50克,味精50克清油250克。
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1.用刀剁碎豆豉;炒锅入清油,放入媔粉炒香
2.锅入少量油,放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀,再放青、红椒、糖、盐、味精即成黑椒酱。
3.黑椒铁板牛柳正宗做法顶刀切成0.2厘米的厚片放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲,再加少许清油拌一下放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝;西兰花掰成小块锅入油,将黑椒铁板牛柳正宗做法放锅中滑油捞出将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释荿黑椒汁
4.铁板烧热,放洋葱丝、西兰花和牛肉片浇上黑椒酱即成。
铁板要烧热料浓才能味香。
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