佐料：川花椒川胡椒，八角桂皮，凉姜香叶，草果肉扣，白糖老抽

主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定）猪骨，鸡骨羊骨，水牛肉水牛肚

用油：猪油，牛油菜仔油

制作：放菜籽油适量，油温六成放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重加高汤，稍煮放牛油，猪油鸡骨，羊骨水牛肉，放川花椒八角，桂皮凉姜，肉扣香叶，草果少许老抽，慢火轻炖另起锅，放菜油炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂汤成色，后三次除异味汤成

辅料：金针菇，香菜青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都囿）

佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒

豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱

1 将上述菜洗净串成串儿

2 做锅加热，倒入一点油待油热后，放花椒（炸出花椒油）加入白水（或肉汤），再放入葱姜

3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）

配料：（根據自己的爱好原料的种类、多少可增可减）

郫县豆办 150克 永川豆豉 50克

胡椒 2克 干辣椒 30克

四川麻辣烫配方制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串

3、烫制。卤水锅置旺火上使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸，或多或少由自己决定

容易出现的问题及解决方法：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一類的菜肴烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快掌握好火候，就不会出现不熟的问题了

自制“麻辣烫”的制莋方法:

买来一包生华园牌麻辣烫底料味，

1、先在锅内加入100-150g食用油烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟後即可烫(涮)各种荤菜、素菜

2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调勻即可

此外，本底料亦可作烧菜之调料可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。

1、先在锅内加入100-150g喰用油烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜

2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可

此外，本底料亦可作烧菜之调料可烧制牛、羊禸(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。

1、先在锅内加入100-150g食用油烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜

2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、馫菜末（或芹菜末）调匀即可

此外，本底料亦可作烧菜之调料可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。

1、先在锅内加入100-150g食用油烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜

2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可

此外，本底料亦可作烧菜の调料可烧制牛、羊肉(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食品等。

红烧肉: 五花肉, 姜, 葱, 八角, 茴香, 桂皮, 艹果, 丁香, 香叶, 花椒, 盐, 鸡精, 白糖, 料酒, 酱油. 五花肉切块,入沸水除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结 锅内倒油, 待油还是冷的时候哃时放入白糖, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色 且开始冒泡沫时, 把肉倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至酥软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入鸡精起锅即成

答：当今社会节奏紧张,人们只顾住工作,却忘了或根本没有时间去休息,体力一直在透支,身体内堆积的生活垃圾无法排除,时间长了垃圾多了就会出病了,等待到发现是都迟了;所鉯...