梅菜扣肉是不是咸烧白和咸烧白到底是不是同一道家

点击联系发帖人 时间：2017-05-11 11:49
掌中宝

外婆做的烧白肥而不腻入口化渣，波浪形的肉皮总让人垂涎三尺吃完肉再用里面的腌菜和汤汁泡饭，根本停不下来！今天专门跟着外婆学习了这道外婆家的私房菜

梅菜扣肉是不是咸烧白（咸烧白）的做法  

  1. 将五花肉切成8cm见方的块下锅加老姜煮，筷子能戳进时捞出冷却

  2. 用毛夹夹除表面的毛（否则下油锅會炸油）皮上抹上蜂蜜，锅中倒少许油皮面向下炸至金黄微焦（跑皮时一定盖上锅盖以防油溅出烫伤）

  3. 调汁：冰糖粉末，酱油胡椒媔，味精（正宗的外婆家味道是有些甜胡椒味较重）

  4. 肉切薄片码如碗中，皮面向下（出锅后倒扣才好看）浇上秘汁

  5. 表面洒满腌菜or芽菜（超下饭！）

  6. 入锅蒸两小时or高压锅就ok啦！倒扣装盘！当当当当！

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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