1.家常烧黄鳝鱼的做法剖开去内脏、骨及头尾洗净，切成长约4厘米的段；

2.大蒜剥去皮洗净姜切片，葱切细花豆瓣剁细；

3.炒锅内下油75克，烧至七成热时放入家常烧黄鱔鱼的做法段，加少许盐煸炒煸至家常烧黄鳝鱼的做法段不粘锅，吐油时铲起；

4.锅内另下菜籽油50克烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红銫时掺汤同时把家常烧黄鳝鱼的做法段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；

5.下湿淀粉收浓，亮油起鍋下葱花，合匀入盘菜面上撒上花椒面即可。