红薯叶（番薯的叶）以前在我们咾家大片大片的，几乎没人吃一直被废弃或当做饲料。而随着科技的进步营养学的不断研究表明，红薯叶的营养价值非常的丰富氨基酸的含量比大米、白面要高。胡萝卜素的含量比胡萝卜高3.8倍丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动预防便秘，还被誉为“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”呢！霸气吧？今天特意用番薯叶做一个鸡蛋饼营养丰富又好吃，小朋友都爱吃！

1. 番薯叶洗干净沥干水後剁碎，加入一茶匙盐抓匀等腌出水后把水挤干倒掉；

2. 锅内刷一层油，把面糊倒进去煎用中小火；

3. 一面煎至金黄后翻另外一面继续煎臸金黄即可。

• 这个饼喜欢咸口的可以用生抽和陈醋香油调个酱汁沾着吃喜欢甜的在搅拌面糊的时候放入白糖即可

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