豌豆在春天的时候最嫩最好吃，我家从三月吃到了四月孩子喜欢吃，我就隔三差五做一回三月吃它的时候，带壳的都十块钱一斤随着豌豆大量上市，菜市场的豌豆价格也下降了不少现在带壳的只要三块钱一斤了，剥干净的豌豆也只要五六块钱一斤每次看到嫩点的豌豆荚我都买上一斤，剥了壳剛好炒一盘

炒豌豆其实是有技巧的。以前不会这个做法的时候第一步就直接爆炒，炒了还是硬又加水煮几分钟，这样煮制的豌豆又黃又硬看相不好味道也欠佳。要想把豌豆炒得又嫩又绿第一步应该先焯水，煮软了再捞起控水然后再下油锅爆炒几下，即可出锅這样做的豌豆颜色保持翠绿不变黄，味道好又有看相接下来我们看看这道菜是怎么做的吧。

准备食材：去壳豌豆1斤瘦肉2两，葱3根食鼡油1勺，盐1勺生粉1勺，生抽1勺

1. 猪肉剁碎，葱切段肉末中加入少许盐、生粉、生抽、食用油、葱白搅拌均匀腌制。

2. 锅里烧开水倒入豌豆，滴入少许油煮8分钟左右。

3. 将豌豆捞出控水待用

4. 锅里下油烧热，倒入肉末翻炒至变色

5. 倒入豌豆继续翻炒，加一勺盐翻炒均匀。

6. 加少量水煮开撒上葱花即可出锅。

这样炒的豌豆色香味俱全儿子最喜欢这样的做法，每次炒好一盘这孩子就迫不及待地拿出勺子來挖着吃，喊也喊不住真怕烫到他嘴了。豌豆炒肉末这道菜第一步焯水很关键，其次要把葱白要与肉末炒香这菜才算完美了，真正莋到好吃又好看看着是不是挺简单呢？小伙伴们你们是这样炒豌豆的吗？

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小窍门&温馨提示

1、咱做饭就喜欢营养搭配，是不是科学又美观呀

2、小炒一定要注意大火哦。

3、盐最后放不破坏菜的营养。