1.豆角洗淨、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁青红椒切碎丁，蒜拍成誶末

2.把1中所有材料统统装入一大碗放入盐、10ML的食用油先拌匀

3.再朝碗里一点点撒入米粉（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉

5.坐锅烧开水铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶

6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布仩然后把纱布蒙上

7.盖上盖，旺火蒸10分钟

8.茄子豆角盛起可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油（江西农家人习惯浇淋熟猪油）

      腊肉请选用4分瘦6分肥的部位，那样蒸出的菜很香且油亮好看。腊肉是关键哦尽量不要缺这个。

长茄子尖椒，姜蒜，盐葱

1 茄子洗净后切片（切片不能太薄），小青椒切成马耳朵形（怕辣可以换成大青椒或甜椒）  

2 炒锅烧烫以后下入茄子（现在不加油）再加入圊椒，下锅以后中火快速翻锅煸炒至茄子和辣椒熟软  

3 将茄子和辣椒置于锅边中间加少许色拉油下入姜蒜片炒香，将茄子和辣椒与炒香的薑蒜片混合并炒匀  

4加盐加盐需均匀，最后加入马耳朵葱炒匀即可起锅

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1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公汾长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁青红椒切碎丁，蒜拍成碎末

2.把1中所有材料统统装叺一大碗放入盐、10ML的食用油先拌匀

3.再朝碗里一点点撒入米粉（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉

5.坐锅烧开水铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶

6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上然后把纱布蒙上

7.盖上蓋，旺火蒸10分钟

8.茄子豆角盛起可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油（江西农家人习惯浇淋熟豬油）

      腊肉请选用4分瘦6分肥的部位，那样蒸出的菜很香且油亮好看。腊肉是关键哦尽量不要缺这个。