一个品种的酱菜添加乳酸链球菌素功效后还能否添加化学防腐

【摘要】:乳酸链球菌素功效是甴乳酸链球菌产生的一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂简要介绍乳酸链球菌素功效的结构、特性和防腐机理,探讨乳酸鏈球菌素功效在乳制品、肉制品、酒精制品及酸性罐头食用的应用效果,并对Nisin复合防腐剂的发展前景进行展望。


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