猪肉烧烤是如何腌制的？
(117.136.64.189)27个月前
烧烤小猪肉如何腌制才好吃
(110.181.72.66)25个月前
烧烤猪肉前怎样腌制
(117.136.92.65)22个月前
我是做烧烤的，。味道不行，，求猪肉的腌制方法，。谢谢
(223.104.13.159)23个月前
猪肉烧烤怎么腌制好吃
(山东济南厨友)25个月前
用耗油。盐。料酒腌制
(123.87.19.28)22个月前
如何腌制烤肉
烧烤要烤好的话，不仅仅是调料问题。烤制的过程也很重要，一开始像孜然和辣椒粉不能事先撒，过早撒上去，这些调料碳化以后香味损失不说，还会发苦，影响烤串的口感。再就是腌料（按道理好肉根本不用腌）要事先腌制好，但是表面不能留太多的腌料，腌料也容易碳化。腌制时，一般原则上就是精盐、鸡精、麦芽糖浆、葱姜。你要想加添加剂也没办法，国人都喜欢走捷径，我该告诉的都告诉你了。炉温自己去把握，这些经验我教不了你。炉温高，烤制的时间短，肉内水分损失少，但是外面的调料容易煳，对烤制技术要求高。炉温低的太厉害，烤制时间又会过长，肉长时间加热水分少，肉块变小且缺乏肉汁，肯定不好吃，但是对烤制水平几乎无要求。烤肉是门很深的学问。
(106.59.111.243)20个月前
猪肉牛肉烤串怎么腌好吃？
估计你要的味道都是添加剂的味道，这些味道都来自乙基麦芽酚，鲜味的话都是I G，是5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)的混合物。这些添加剂在烧烤行业用的都比较普遍。少量添加不会对人有危害。说白了就是原材料不行，烧烤工艺不行靠添加剂弥补。真正烧烤的奥义是吃肉的本味，比如南疆的烤串只是加盐就很好吃了，因为肉好！烧烤脱离了原材料，去强调调味就有点跑偏了。哎如今的餐饮都咋了。
添加剂像我这种烤肉只加盐的人，一吃就吃出来了，肉的质量和新鲜程度也很关键。不过大部分低端消费者，不加添加剂他吃不进去。没办法，市场和消费者相辅相成，消费者决定了市场推出何种产品，而产品会导致消费者对产品的评价失去方向。
(36.102.87.41)8个月前
我是做烧烤的猪肉串腌的味不好！
(27.212.231.88)28天前
切好，生姜，酒、盐、黑胡椒粉、蚝油、糖，拌匀，腌制至少半个钟以上提问者采纳
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新浪博客评论
电烤箱烤肉串
　　虽然是初秋时节，但是威海这儿奏是个按24节气来的地方，绝对标准，甚至不会有一天差池。据传说，老祖宗就是在威海文登的旸谷山观测总结的，旸意为太阳升起的地方。
　　《尚书·尧典》记载：“分命羲仲宅嵎夷，曰旸谷。”清雍正本《文登县志·卷一》载：“旸谷，在县西北六十里，尧命羲仲宾日处。”按照今天的理解，旸谷是尧命令羲仲观测日出的地方，用来研究四时变化，制定历法。
　　因此，每个节气，我们这儿都是相当符合的。这虽然是初秋，但是天已比夏日清爽了许多，也更蓝了一些。这种天气，是最适合去户外享受烧烤快乐的季节。
　　上班簇木有时间，就在家里和孩子一起用电烤箱烤肉串啰。虽然没有郊外烤烤的气氛，但是更安全也更健康一些。
　　这次的肉串虽然没有买到五花肉而用了精肉，但是因为加了木瓜，效果真是相当赞啊，木瓜有嫩肉的作用，让肉串烤起来鲜嫩无比，堪比用了嫩肉粉！
　　夕阳西下，只在天边留下了一片灿烂的红霞，飒飒的秋风送来阵阵凉爽，将烤好的香嫩肉串搬到阳台上，一边吃着肉串，一边啜着小酒，真真是极好地！
　　食材：猪肉(五花肉最好)500克、木瓜一半、牛奶30克、大姜、圆葱、酱油、料酒、香油、蜂蜜、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、盐适量
　　做法：
　　1、将肉洗净切成小方块，木瓜去皮切开去籽，和牛奶一起放料理机里打成浆。
　　2、木瓜浆里放姜和圆葱块，倒入一大勺酱油、一小勺料酒拌匀。
　　3、将肉块放入拌好的木瓜浆里冷藏腌2小时以上，取一只小碗调汁，加入一大勺酱油、一大勺香油。
　　4、加入2小勺蜂蜜调好汁，洗净的肉串签用白肉擦一擦，将肉串成肉串。(白肉可以用油来代替)
　　5、用刷子先把肉串上面的木瓜蓉块全部扫干净，再刷上调好的汁，撒上白芝麻、孜然粒、辣椒粉和盐，放烤架入烤箱，200度烤20分钟即可。(木瓜蓉一定要扫干净，汁多刷几遍充分吸收)烤牛肉的腌制方法图片 揭秘烧烤的牛肉该如何腌制
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导读：烧烤的时候很多人用牛肉来烧烤，但是往往烧烤出来感觉不太好吃，其实是因为在烧烤前没有把牛肉腌制好。那么烧烤牛肉怎么腌制才好吃呢？牛肉怎么腌制才嫩......
烧烤的时候很多人用牛肉来烧烤，但是往往烧烤出来感觉不太好
烧烤的时候很多人用牛肉来烧烤，但是往往烧烤出来感觉不太好吃，其实是因为在烧烤前没有把牛肉腌制好。那么烧烤牛肉怎么腌制才好吃呢？牛肉怎么腌制才嫩...... 方法二：
材料：牛肉300克A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量，大葱半根C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。调味：大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成做法：1.把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入2.把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤7分钟，取出反转，再烤7分钟，取出。 5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。方法三： 原料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）酱油1碟，味噌酱1碟，香菇、生菜、青辣椒适量。
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