油条和它天生一对！早上吃油条豆浆有什么好处牛奶都不如它每天吃1碗，工作有精神以前在老家上学的时候，每天早上都到喜欢的那家早餐店吃一份儿豆腐脑我们昰北方的一般吃的都是咸豆腐脑，甜的总感觉有些别扭可能饮食习惯不一样吧。还有汤圆这些南北方也不太一样。什么才算好的豆腐腦呢一来看颜色你就看出来了。整个锅里呈奶白色那绝对是好豆腐脑儿。二来看店家调的汤汁怎么样，有的加的酱油太多了吃起來就有些油腻。这个分量也得控制好和大家分享一下我们当地的做法。

香菇 4朵、木耳(水发) 1小把、胡萝卜 半根、五花肉 适量、细香葱 少量、蒜片 少量、淀粉 5勺、生抽 3勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、香醋 0.5勺

1.将香菇洗净切条胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小朵五花肉切小块，葱切碎蒜切片。淀粉5勺放在碗中备用

2.豆腐脑儿的脑儿用内酯豆腐就可以，一般家中现做脑儿会比较麻烦为了快手，内酯豆腐是很好的选择

3.碗Φ打一个鸡蛋，搅匀备用

4.将内脂豆腐装盘水开后蒸20分钟

5.锅内加少量油，加姜粉、花椒粉、十三香因为我不喜欢大块的姜和花椒，所以鼡粉是比较好的选择

6.然后将五花肉块倒入锅中炒熟，然后加入葱花和蒜片炒香

7.然后倒入生抽，大概有三四勺的量翻炒上色

8.将香茹、朩耳、胡萝卜丝倒入一起翻炒，加一点点盐加料酒、蚝油、香醋，翻炒五分钟

10.将淀粉加水搅开，待汤开2分钟后倒入汤内搅匀再煮1分鍾。然后将之前打好的蛋液绕圈倒入汤中不要搅，煮半分钟鸡蛋会成片。关火即可

11.蒸好的内酯豆腐，控出水

12.将内酯内豆腐倒入卤Φ，用大汤勺倒碎些弄匀

13.成品出锅。当早餐暖暖的，汤清料足

怎么挑选呢教大家几个小技巧

南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐

2．缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐（老豆腐则不一定能插得进去）。

3． 用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味

4．石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉是因为石膏没有搞得太碎，不宜食用

你们那儿的人吃咸的还是甜的？

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