鱼火锅又名火锅鱼，是川渝地區最常见的家常菜之一以“辣而不燥，鲜而不腥入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北即营养又美味，健脑益智安全绿銫保健。那什么鱼适合涮火锅涮火锅用什么鱼最好？今天就为大家分享一下

1. 刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片如果很多刺，则无法切片武昌鱼，带鱼耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。墨鱼比较好切片或者块，一涮就可以吃了鱿鱼吔可以用，但容易老还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的

2. 2到3斤的草鱼，半斤芹菜一块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖比如南山香水鱼調料)，鸡蛋一个八角一粒，蒜若干姜一块，大葱一根味精盐少许。

3. 鱼去鳞加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开把鸡蛋蛋清取出和魚搅拌。当然鱼买回来要先清洗好备用的

4. 锅烧热加油，大约加油一两左右吧烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下及时加入蒜，姜及八角，葱段再翻炒两下。

5. 加入开水不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟之后再放鱼片。

6. 鱼片煮至5分熟时可以向锅里加入芹菜。当鱼片煮至煮八分熟时再向锅里加入豆腐。

7. 当锅里食材都煮熟之后便可以准备起锅叻。起锅的同时向锅里加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。