【题·记】咖喱鱼蛋以潮汕手打鱼丸为原料，经咖喱汁熬煮入味，口感弹牙爽脆、鲜香入味，是香港非常有代表性的一款小吃只要选对原料，自制其实很简单哦

在关于馫港的旅游攻略中，咖喱鱼蛋作为香港非常有代表性和本土特色的一款小吃是一定会被提及的。以潮汕传统手打鱼丸为原料经咖喱汁熬煮入味，口感弹牙爽脆、鲜香入味所以不光是香港，在广东地区都是非常受欢迎的、老少皆宜的街头小吃

咖喱鱼蛋好吃与否，与原材料的选择有很大关系鱼丸的做法是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂加上作料制成丸状。不好的鱼丸粉类含量大、没有弹性会严重影响口感。成品是否弹牙爽脆关键就在拍打搅烂这一步了，应该是技术含量挺高的一道力气活儿所以我是在市场上买现成的生鱼丸回來做。如果认为这样不算DIY的同学请勿喷哈

之所以自己做这款小吃，主要是因为宝贝女儿喜欢每次经过7-11便利店就走不动，一份8个的咖喱魚蛋能自己一口气全部吃完。这样下去岂不是要吃穷为娘还是自己煮划算，想吃多少有多少！

鱼蛋（即鱼丸）约220克（17个）、清水250克、油咖喱1汤匙、盐2克、糖2克

一、电饭锅里倒入清水及鱼蛋

二、挖1汤勺油咖喱。（用平时喝汤的勺具体重量我没有称，如果是块状的咖喱夶概是20克左右视个人口味，多点儿少点儿都没关系）

三、将咖喱倒入锅内，再加入盐和糖搅拌均匀。

四、按下电饭锅的煮饭键盖仩锅盖煮10分钟。煮的过程中鱼蛋受热会膨胀所以不要用太小的锅。

五、10分钟后鱼蛋煮好了将按键抬起进入保温状态。

六、在保温状态丅浸泡半小时以上就可以吃了（吃了几个之后才想起拍照，所以看起来有点儿少哈）

一、鱼蛋的选择很重要，我是在菜市场买的手打潮汕鱼丸还有牛肉丸、牛筋丸按照同样的方法煮也很好吃。潮汕鱼/牛丸讲究弹牙如果是煮好后完全没弹性、或是很粉的会严重影响口感。生鱼丸/牛丸冷冻保存吃的时候直接从冰箱拿出来煮即可，不需提前解冻

二、咖喱我用过盒装的块状咖喱和瓶装的油咖喱，前者是經过调味的不需要另外加盐和糖，口味也相对重一些后者口味较轻，需要再加盐糖调味总体来说差别不会太大，但要注意不要用那種即食咖喱

三、用电饭锅煮方便，煮好后如果不是立即吃也可以一直插电保温如果用普通锅煮，中火加热即可

四、煮好的鱼蛋最好浸泡一段时间后再吃，这样比较入味也可以蘸番茄酱或者辣椒酱食用。

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香港的咖喱鱼蛋劲道十足吃起來真不是普通的诱惑，赶紧来动手 吧！

配料：油油咖喱，盐白糖，牛奶水淀粉，蒜

1、把洋葱和蒜切碎放入油锅里炒香，再放入油咖喱翻炒出香味

2、然后放入鱼蛋翻炒一会儿，再放入适量清水煮开再继续煮十分钟。

3、然后倒入牛奶加入盐和白糖，继续煮五分钟直煮至快收汁时，加入水淀粉煮至收汁即可

1、加入牛奶煮，可以令咖喱味更鲜美

2、没有油咖喱，可以用咖喱块代替