• 赤砂糖倒入装有清水的容器中稍微搅拌一下将混合的液体放在液化气上用小火进行加热融化，待烧开后继续烧1～2分钟糖水煮好后关火晾溫。(此步骤也可以直接用热开水加赤砂糖搅拌均匀融化好即可然后晾温。(不把赤砂糖融化均匀让它剩有颗粒也可以这样做出来的发糕表面可以看到一块块的糖色，这样的也好吃漂亮)

• 将晾温的糖水分次加入面粉中边用筷子搅拌边加，搅拌动作可随意加至面糊能流动， 濃稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些搅拌到面糊上劲且用筷子能捞起来就差不多了， 即用筷子挑起面糊会自由慢慢落下即可 搅拌过程夶概用了十几分钟吧，累的话可以搅拌一段时间休息一下再继续据说搅拌次数越多开花越大越美哦。上图这样的程度就搅拌好啦(做发糕液体的量不能太大了，太稀也会影响成品导致不开花的)

• 搅拌好的面糊放置一边静置40分钟左右(不赶时间的话也可以静置一小时以上冬天溫度低可以用温水隔着静置；夏天温度高需要缩短静置时间否则会发酵过度出现酒味的。)；随后便可蒸锅内放水同时把小碗放架子上盖鍋盖开大火烧开。

• 待水开以后把静置好的面糊用筷子再搅拌几下，然后舀入蒸锅小碗里量看自己喜欢，七分至十分满都行装好以后蓋上锅盖用大火蒸，水开计时35～40分钟即可

• 香喷喷Q弹的发糕出锅啦。

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