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准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
沈阳&不在线
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夏日，街边又开始看到炸鸡排的身影，每当我蠢蠢欲动，想要买上一个解馋的时候，脑海中总会浮现出三个字——地沟油。出于对自己和家人负责的本能，美食当然是自己做起来最安全，诱人的大鸡排，走起！
胡椒粉1/2汤勺
五香粉1/2汤勺
绍兴酒2汤勺
玉米淀粉适量
苏打粉1/4勺
椒盐粉适量
1.将鸡胸肉洗净，擦干，对半切开，注意最后别切断，这样可以对半摊开成为一大片鸡肉。
2.用叉子戳几下鸡肉，这样容易入味，而且纤维戳松了，成品口感更嫩。
3.将大蒜、姜、葱段、盐、糖、胡椒粉、五香粉、生抽、绍兴酒混合，用力捏均匀。
4.将鸡肉与腌制调料混合均匀，静置1小时，隔夜更佳。
5.在面粉中加入苏打粉，混合以后调成糊状。
6.将腌制好的鸡肉挂上面糊。
7.再铺上玉米淀粉（或地瓜粉）。
8.放入150℃的油锅中炸2分钟后取出，再将油温调高至190℃，再炸2分钟。
9.将炸好的鸡排沥干油分，装盘，盘子里垫一张厨房纸可以用来吸收多余的油分，撒上椒盐粉，切块装盘即可享用。
先低温炸的目的是让外壳成型，鸡肉炸熟；接着高温炸可以将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。由于最后要撒椒盐粉，所以在腌制鸡肉的时候不宜太咸哦！
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湘ICP备B2-家庭自制黄金大鸡排的做法_家庭自制黄金大鸡排怎么做【图文】_天天美食网
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分类标签：菜品口味主要工艺所需时间30-60分钟制作难度
食材明细1块2瓣1汤匙水
家庭自制黄金大鸡排的做法详细步骤
1、鸡胸肉直接切片肯定是不够大的。所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了。2、如果想要更大的可以第二次也不切断。同理再片出一片来。考虑到锅子的大小，我就只片成这个样子3、片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒4、加盐和淀粉。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味
淀粉大约放了2汤匙吧。因为宿舍里现在没有汤匙也没有量勺
所以我现在做饭都是直接倒调料的没办法给出精确用量5、加入料酒和少量水抓匀。腌制半个小时以上6、腌好的肉片表面裹上面包屑。我这次用的黄色的7、放入平底锅中半煎半炸。如果舍得放油的话也可以直接炸8、因为片得比较薄所以很快就熟透。两面金黄即可捞出控油9、成品~薄可透光~当然厚的也好吃~10、我觉得原味就很香了。也可以自己搭配一些喜欢的调料。
家庭自制黄金大鸡排的做法小贴士
外面卖的超大号鸡排~自己家里也完全可以自制的~
自从发现便宜的冷冻鸡胸肉以后冰箱里就常备着。所以鸡排就成了家常菜
小伙伴们来的时候没啥好招待的也是做鸡排。因为大家都爱吃~不怕众口难调了
这几天特别想吃香香甜甜软乎乎的蛋糕。比如芝士啊慕斯啊啥的~
但是做实验好忙。累一天回到宿舍做个饭都懒。吃完晚饭也都八九点了~根本不想动
馋了好久还是去买了个重乳酪。结果。。好难吃。。满满劣质奶油和香精的味道。
我从来不知道重乳酪都可以那么难吃的。真的是第一口下去就再也不想碰
实在不想浪费。。于是努力地一口一口挖啊挖。但是最后还是剩了一半
好难过啊好难过。决定周末无论如何也要排出时间来做个慕斯吃
所有其它计划都靠边站吧！再吃不着我整个人都要不好了
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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家庭自制黄金大鸡排评论内容
美食菜谱推荐
翅中6个口味：香味┊工艺：焖
南瓜,银耳,百合,冰糖,FIJI 口味：甜味┊工艺：煮
挪威三文鱼,红、黄彩口味：香味
三黄鸡1只,枸杞少许,大枣10颗,淮口味：香味┊工艺：炖
豆腐1块,蘑菇适量,鲜虾若干工艺：煲
&牛腱子一大块
&羊腿肉2斤,大蒜5瓣,白萝卜半根,桂
&白萝卜1个,嫩姜1块,小红辣椒几个,青
&馅料：,豇豆碎适量,猪绞肉适量,酱
&五花肉500克,豆角300克,葱姜
&大海虾大海虾500g
&青鱼尾一条
食友最常做的菜肴
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