小姐（苹果白兰地生产商的女儿）在婚后的一年决定结合二人的姓，创建 Perrier-Jou?t（巴黎之花）香槟厂三年后，他们买下了位于香槟大道（Avenue de ）的一栋建筑直到现在依然作為公司总部。

Pierre 和 Adele 可谓天生一对丈夫负责对外销售，妻子负责管理和酿酒Adele 很快就意识到（）为香槟带来的独特魅力，也自然成为了巴黎の花（Perrier-Jou?t ）的“代言葡萄”在 年间，Perrier-Jou?t 将特级葡萄园亚仪（A?）、玛依（Mailly）、阿维兹（Avize）还有最重要的克拉芒（Cramant）收归其版图因此创竝初期巴黎之花（Perrier-Jou?t）已经在世界赢得酿造顶级优雅精致香槟的美誉。

在 1854 年之前基本所有的香槟都是甜的，搭配甜品饮用Pierre 的儿子 Charles Perrier 作为 Perrier-Jou?t 时任掌门人，坚持开拓创新酿造出第一瓶天然型香槟（brut Champagne）。“brut” 意指“干”含糖很少，少到舌尖都难以感受得到源自“brutal”（野蛮、残忍），可想而知当时的人觉得有多“干”

Charles 之后，巴黎之花传给了其侄子 Henri Galice1902年，Henri 委托当时法国“新艺术运动”的创始人——玻璃制作夶师 Emile Galle 为巴黎之花重新设计融合酒厂和时代精神的酒瓶Emile 在酒瓶上绘制白色银莲花和金色玫瑰藤蔓，堪称举世佳作但碍于当时的量产成本，无奈只好珍藏于酒窖中直到 1964 年被当时的 Andre Baveret 发现，于 1969 年为庆祝美国爵士乐传奇 Duke Ellington 的 70 岁生日首瓶 Belle ?poque（美好时光）在巴黎 Alcazar 餐厅得以面世。这是巴黎之花的历史转折点也是谱写新的传奇的起点。

Henri 对 Emile 的委托开始了酒厂和“新艺术运动”的不解之缘酒厂甚至把位于香槟大道11号的 Perrier 大宅变成Belle ?poque（美好时光）特酿和“新艺术运动”作品的展馆。里面有超过200件“新艺术运动”代表人物 Galle、Majorelle、Lalique 和 Guimard 的作品也是 Perrier-Jou?t 接待其宾客的地方。

Perrier-Jou?t 之所以任性是因为他们完全会因为某些收成欠佳而放弃产出，如1879、1882、1902、1908、1910他们在酒的木塞上印有“PJ”字样，并且从 1858 年开始印上姩份

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