渣渣面又称羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇著名的汉族小吃。渣渣面在川西坝子可谓家喻户晓，从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。
??四川成都崇州羊马镇的“查渣面”，在川西坝子可谓家喻户晓。渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤。
??名字的由来--它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“”了，查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。
??渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤。
??2.爆香，放入猪肉末
??3.炒到金黄色，加胡椒粉
??4.再加入少量料酒，继续翻炒
??5.把肉末炒干后，按自己的口味加入盐，糖，鸡精，生抽调味，用来拌面可以稍微偏咸
??6.白菜洗净，切条，用水煮熟后，铺在碗底
??7.面，用水煮熟，放在白菜上
??8.最后放上炒香的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖调味即可
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肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小中品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着其自身适应市场需求的根本原因，这是其它小吃所不能比拟的。
冒节子肥肠粉是四川成都双流地区汉族传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。冒节子肥肠粉，即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、 豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！ 电话号码：
【其他小吃项目如下表】
公司地址：四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦11楼整层；
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陈师傅的美食技术是实实在在的民间技术（高手在民间），全是通过陈师傅本人多年实体店实战经验来教学美食技术，得到食客认可的，陈师傅这里既不是那种学不到技术的培训机构，也不是培训学校，陈师傅的技术包教炒料.认料.店铺经验管理和技巧，更不会有后期绑定在陈师傅处买底料的说法（你当地市场就有买到），你不止能学到技术，还会学到陈师傅的创业经验。
陈师傅的教学理念是先给学员讲理论-教认料.认料-给学员做示范-让学员自己动手实操-学员做出的产品给陈师傅或者其他学员品尝-味道做得不对之处加以改正-学员自己动手反复练习-创业经验和店铺管理技巧-学员选址指导和建议等，陈师傅主教项目:卤菜拌菜系列（辣卤.油卤.传统卤.现捞和陈师傅特色泡菜卤），红茶良姜酱猪蹄，冒菜（红汤冒菜.青椒冒菜.仔姜冒菜），麻辣烫（金汤麻辣烫和四川麻辣烫），钵钵鸡和椒麻鸡，串串香，火锅，面食（包含重庆小面），酸辣粉，肥肠粉，砂锅和广东肠粉等；陈师傅的技术虽少但是做得精，并不是那种什么技术都可以教的臃肿无用的技术项目，要学就学好的，否则你学了也是白学，还浪费时间和金钱。
成都肥肠粉培训学校在哪里？学习白家肥肠粉去哪里？肥肠粉独特的味道，一百多年来长盛不衰。好多外地游客来成都游玩。也喜欢上了这道美食，回去后久久难以忘怀肥肠粉的味道。在四川本地，肥肠粉店遍地开花，生意非常火爆，经常看到排队吃肥肠粉的场面。如今，少许省外人士发现这美食商机，在外省开起了店，如广州、湖北，厦门，等地。
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肥肠粉培训内容：
2、油炸酥脆黄豆制做及保管技术。
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品种：拌肥肠、拌肺片、肺片汤、肺片粉、肥肠汤、清汤肥肠粉、红汤肥肠粉、冒节子肥肠粉。
手工肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉丝内，而后分别有精致的系列调辅料，如辣椒、酥黄豆、榨菜等，再加上浸煮的鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉方才制作成功。
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