2.鍋中注入植物油小火凉油下锅（可以加少许水）加入豆豉、姜末、蒜末、红尖椒末和葱白

4.炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块

5.调味料放凉后再放入鮰鱼中加入适量的盐和料酒

6.搅拌均匀腌制十五分钟

7.将腌好的鮰鱼块放入小碗中

8.烧锅开水，大火蒸上十分钟

9.蒸好后拿出来 放入小葱末

1、将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白（记得不要加绿葱末部分）一起煸炒一下，让它香味更容易散发出来；记得这些调料料很容易糊所以炒时要小火， 还可以适量加点水 让它水分全部散发后油煸香就行了；

2、炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中，再加入点盐和料酒一起腌制十分钟； 如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味；

3、腌好的鱼码放在盘中水开后大火蒸上十分钟即可，拿出来後再表面上撒些小葱末

鮰鱼称长江四鲜之一无鳞，肉質细腻很少鱼刺。鮰鱼含有多种维生素和微量元素可以作为滋补的营养品，是淡水食用鱼类中的上品鮰鱼有滋补健胃、养肝补血、利水消肿、清热解毒、保护心血管等特殊功效，它能够减缓这些疾病对于人体产生的不适

600克，1块葱姜、油、盐、、料酒、适量。

1、鮰魚去内脏洗净切块干豆腐的做法切块。

2、起锅热油煸炒鮰鱼、葱姜3分钟

3、放3碗水烧开，再放鮰鱼、干豆腐的做法、料酒焖煮15分钟。

4、放盐、胡椒粉和鸡精调味即可

口感鲜嫩、甘腴肥美的【豉蒸鮰魚】

鮰鱼湖北叫法，川西则称之为“江团”在我们这边卖的不贵，基本和鲫鱼一个价9——10元/斤，价格相当亲民但其肉质肥腴鲜嫩，富含胶原蛋白一吃就上了瘾。

1. 从鱼身中间一切两段。

2. 从魚腹处下刀将鱼尾纵向一劈两半。

3. 每隔一指宽将鱼尾横切成条状。鱼背连接处处不要切断

4. 用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味。

5. 放叺平盘中切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。

6. 自己家做的豆豉加了干辣椒和牛肉粒炒过，特别香

7. 【调味汁】取一个小碗，将剩余的生姜、蔥切成末放入碗中调入4勺淡口酱油、一勺豆豉、一勺香油，调匀

8. 水开后，放入鱼盘盖盖。

9. 大火蒸5分钟然后虚蒸2、3分钟，撒葱花出鍋

先来认识一下【鮰鱼】~~

鮰鱼学名叫长吻鮰（hui,读二声），因其嘴部较一般鱼长故学名称为长吻鮰。长吻鮠是中国特有的名贵淡水鱼之┅又称鮰鱼，有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜又称肥沦、白吉、肥头鱼。江团体形近似锤形身体灰白或灰黑色，周身光滑无鳞粘液丰富。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功能的硬刺