中国，最大的菜谱库 800,000 篇
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川鲁粤淮扬，在中国八大菜系中是具有一定地位的，同时粤菜也深受人们的欢迎。粤菜当中有很多菜都可以起到的作用。经过不懈努力，小编终于为大家搜集到这份开胃粤菜菜谱大全，感兴趣的朋友不妨点进来看看吧！

鱼头、豆腐、各种调料适量

⑴鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。

⑵将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。

⑶净锅置中火上，倒入花生油，至八成，将鱼头正下锅至发黄，滗去余油，烹入料，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。

空心菜适量、大蒜及各种调料适量

⑴将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用;

⑵将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。

⑴将虾仁去泥肠，加生洗净，拭干，切碎后加盐5克、味精5克，生粉2克搅拌至起胶，青椒、红椒切开去籽，切成5厘米*3厘米的块状;蒜头切茸;蒜切末。

⑵青椒和红椒切分别抹生粉，里面填满虾肉馅，然后放入热油锅中(馅朝内)，以小火煎约1分钟，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盘中。

光鸡(1000克)、鱼胶(5克)、猪油(15克)、大菜(10克)、鸡蛋(2只)、火腿(25克)、香菜(12叶)、芦笋(50克)、白盐(10克)、味粉(10克)、上汤(500克)、姜、葱、(50克)、绍酒(25克)。

⑴先用白盐2.5克、绍酒25克，涂抹鸡颓人外，上面放姜、葱末、五分钟后，上笼蒸约十五分钟，取出待冷，然后将鸡拆肉切成小块，加入味粉5克，白盐2.5克，猪油15克拌匀，将鸡肉腌过待用。

⑵把鱼胶、大菜洗净，用汤盅盛起，加入上汤500克、哧粉5克、白盐5克，放进蒸笼，蒸至大菜溶化为上，取出待用。

⑶鸡蛋2只蒸熟，将蛋白切片，火腿切片，香菜叶，莨笋切片，熟鸡粒等准备好，然后用12只杯，杯内涂少许猪油，把以上的火腿片、香菜叶、蛋白片、芦笋片，鸡粒等都排在杯内。

⑷在大菜汤约有七成冷时，才把大菜汤倒入杯内，倒至浸着鸡肉为限，等冻结后，放进冰箱里，一小时后取出，食时从杯里取出一外个的金钟鸡装碟。

番薯240克，糯米粉120克，糖3汤匙，猪油或植物油2汤匙，水1/4杯，碎花生、芝麻、黄砂糖各4汤匙。

⑴番薯切2厘米厚件，隔水蒸20分钟，趁热压成番薯茸。

⑵果皮材料搓成一粉果;果馅料拌匀。

⑶粉团分成12份，逐一按薄，包入馅料，捏成三角状之油果。

⑷油果放热油中炸至金黄即成。可加樱桃装饰。

日常生活中，拥有一个健康的胃十分重要。很多胃不好的人吃东西时还得时刻考虑健康状况，从而导致有些食物不能吃。我们都知道，粤菜当中有很多菜都可以开胃。如果你对开胃也感兴趣，不妨收下这份开胃粤菜菜谱大全吧！

，就是广东菜。粤菜在制作上所用之食材精而细，即使配料也是又多又巧，而用于装饰的物件无论是盛食物的器具还是相关搭配的物件都是美而艳的。最重要的是粤菜善于在模仿中创新，因此粤菜品种繁多。在1965年就已经有5457种之多。同时粤菜又十分注重质量和口味，虽然口味相对比较清淡，但却是清淡中藏着鲜美。同时又随着季节变化，在色、香、味、型上跟着变化。讲究夏秋略清淡，冬春略浓郁。因此粤菜在外国，就是中国菜系的代表派系。由于粤菜做法复杂而考究，费时费工，普遍消费又高，因此在很多城市没有

多，但粤菜已经是一种文化，一种民俗，更有人认为，粤菜是一种健康饮食的标准。接下来小编就给大家浅谈一下粤菜菜谱,粤菜大全，让更多朋友了解一下粤菜菜谱大全吧。