1、腊猪脚洗干净绰水。

2、绰水の后用高压锅白水煮一会，根据个人口味调整煮的时间看喜欢软的还是硬的口感。煮好捞出来沥干水分备用

3、热锅热油炒香料，姜蒜五香八角干花椒干辣椒（或者用新鲜小辣椒也可以）煸炒出香气后下猪脚，再加入料酒冰糖酱油盐调味。

4、最后加入少许清水盖上鍋盖闷一会根据锅里水分决定关火时间。

1、腊猪蹄洗净冷水下锅焯水加一勺料酒。腊猪蹄会比较咸建议多焯一下水，中火煮5分钟撈出。

2、砂锅烧半锅开水加入4片姜，水开后把焯水后的猪蹄加进去再次开后，转最小火加盖炖2.5小时（时间可以把握，有的喜欢吃皮兒有嚼劲的有的喜欢吃煮得软烂的，2.5小时已经比较软了总体来说1.5—3小时都OK的）

3、2.5小时后，加入海带再炖20分钟，海带熟了以后关火（判断海带熟没可以用指甲掐一下，能掐动就好了）

1、猪蹄肉切小块。黄豆煮熟（提前泡发煮的时间就短点）沥干水备用。锅中放少許油倒入腊肉炒香，加入黄豆1勺盐，1勺酱油翻炒均匀

2、加入适量清水（超出肉面1指厚）。大火烧开转中小火熬30-40分钟，肉皮用筷子鈳以插烂的状态时烫还比较多的话，转大火炖几分钟还有少许汤时，盛盘备用

3、另起锅热油，放少许油少许油，加入葱头/姜蒜末/1個干辣椒炒香加入黄豆猪蹄，1勺蚝油翻炒均匀

4、用大一点的盘，也可以将上海青用开水烫好过冷水后放盘中摆好。倒入摆好青菜的盤中间这样也还不错。