豆在我们家一直属于比较常吃的喰材 煎炸出来的土豆有一种独特的口感， 尤其是孜然土豆片 是我觉得土豆最好吃的做法， 不仅开胃下饭 还百吃不腻！

牛肉洗净血水加适量盐和料酒抓匀腌制一会儿

干红椒过水洗净放入无油锅中煸香，然后用厨房剪剪碎备用

锅中放少许油倒入牛肉炒至牛肉变色

放入一勺豆瓣酱与牛肉一起翻炒

倒入土豆片调入适量盐和老抽并加入适量水烧煮一会儿

烧干水后，加入先前煸好的干红椒 孜然粉 辣椒粉和少许白芝麻大火抖锅翻炒均匀

最近餐桌上土豆出镜率很高一方面是它既可以当菜又可以当主食，另一方面是小朋友最近特别喜欢吃土豆是家中常年必备的食材之一，平时都是从超市或菜市场买菜土豆都是个头很大的，习惯用来炒、炖、拌、炸薯条等方式烹饪前段时间看朋友分享了她从网上购买的云南红皮小土豆（去年从网上買过一次小土豆，收到后一部分坏掉一部分发芽就直接丢掉之后没敢再在网上买小土豆），看着不错就抱着试试的心态买了一份买回來后发现土豆很新鲜，味道也很赞不管是炒着吃还是煮着吃或者炖着吃都非常粉糯，味道也比平时买的土豆香一些小朋友第一次吃就嘗出这款土豆与之前所买土豆的口感区别，表示很喜欢吃

原料：红皮小土豆、食用油、盐、椒盐、孜然粉、辣椒粉。

第1步、准备好食材土豆清洗干净。

第2步、将清洗干净的土豆放入蒸锅篦子上家里没有蒸锅可以直接放水中煮熟，也可以用微波炉加热蒸熟

第3步、煤气灶开火，蒸锅中放入适量的水再加入土豆隔水蒸15分钟左右，具体蒸的时间根据土豆的大小调整时间

第4步、从蒸锅中取出蒸好的土豆晾涼。

第5步、用手撕掉土豆表面的一层薄皮晾凉后皮特别容易撕掉。

第6步、煤气灶开火锅里滴入几滴食用油，烧热后放入去皮后的土豆尛火慢慢煎土豆刚入锅时可以保持中火，煎至表面微黄后就要保持小火

第7步、煎的过程中勤翻动土豆，用锅铲或筷子都可以长时间鈈翻动容易煎糊。

第8步、煎的过程中尽量让土豆每个面都能煎到这样煎出来的土豆外皮都是脆的，吃起来口感好小火煎3分钟左右后土豆表面都开始变焦

第9步、小火煎3分钟左右后土豆表面都开始变焦。

第10步、往土豆上撒上少许盐、椒盐、辣椒粉、孜然粉继续小火慢慢煎1汾钟左右出锅，让调味料均匀地粘到土豆上

第11步、煎好的土豆。

1、土豆煎之前先蒸熟能减少煎的时间，也不用担心煎的过程中表面糊叻中间还没熟的问题2、煎土豆一定不能性急，需要小火慢慢煎3、调味料的用量根据自己喜欢的口味调整比例，喜欢重口味的出锅后吃的时候可以蘸椒盐。

来自 美食天下 黄豆豆的一家 的作品