过期的食物是不能吃的.过期的食物在长时间内会分解、产生出对人体有害的物质，所以不建议吃食品成分或者其中的细菌，不会看着保质期按照我们的指示变化——它不会象许多人想的那样：在保质期之前老老实实呆着；过了保质期，一下子就变成了毒药了而這个变化过程，又受着生产工艺和保存条件的影响比如说，采用巴氏消毒的牛奶冷藏两周一般细菌还不会超标；而超高温灭菌的，常溫下放几个月乃至几年都不会长细菌即使是同一种食品，比如巴氏消毒奶不同厂家的工艺控制条件也会使得变化的过程快慢不同。

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