(总是在回头看)
(有客烘焙)
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第三方登录：[转载]学蛋糕到店面做学徒好还是选择专业学校学习好——写给想学烘焙的新人
　　当前，餐饮行业特别是快餐业在我国发展迅速，全国各大城市的西点餐厅、面包店、蛋糕房涌现，而人才短缺成为了制约行业发展的一大瓶颈。所以，西点行业的崛起，也让越来越多的年轻人，尤其是90、95后选择学西点。
　　到底是到面包店当学徒好，还是到专业的西点培训学校好呢?很多人不了解这二者学习方式之间的差别，显得有些不知所措。下面，小编就两种学习方式的优劣进行简单论述，为广大学生及家长提供帮助。
　　在面包店找师傅学习肯定是一种非常不正规且非系统学习方式。无论是蛋糕房还是面包店都是以产品盈利为目的，而不是对店员的培养。学员的学习过程是“师傅”要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，会传授“徒弟”少许的烹饪技能。另外，“会做”不等于“会教”，好师傅多，但不一定都识“千里马”。国内知名品牌西点学校里的实操大师不仅有技术，更是以独到的眼光，看到最前沿烘焙信息，在这里你将受到前所未有的改变!作为国内知名品牌的王森学校老师更受过教育学、心理学培训，更懂如何“教”。
　　由于各类蛋糕屋、面包房的运营主要以营利为目的的特殊因素，享受不到各类校园活动就算了，单一的技能学习都不能保证。他们聘请工作人员是服务于客人，而不是专门服务于学员，而学校的老师是专门服务于所有学员的。在蛋糕房，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时，老板同意你拜师学艺，就肯定不会让你闲着，“免费劳动力”怎么会不用，但又因为技术不到位，打杂便成了主要的工作。所以95%以上的学徒者，至少是从业三、五年后，才开始接触最基本的技能知识。
&　对于烘焙行业知名品牌的王森学校，是以培养实用型技能人才为目标，师资队伍素质建设便成为学校赖以生存和发展的关键，学校烘焙西点专业教师团队全部都由国家评委、国际烘焙大师等组成的，现有研发教师20余名，参与出书老师40余名，参与教学的老师有100多名，在这里，每一位老师都拥有精湛的烘焙技术和丰富的教学经验，得到社会业界的高度认可。正所谓，每一个大师都有自己的“看家本领”，而学校就是博采众家之所长汇一家之气。但是与之相反的是，接受“师傅带徒弟”培养模式的学习者无疑只能接受“一家之言”，失去了与更多大师的学习与交流的机会，对于自身的成长与发展有抑制作用。
　　到面包房、蛋糕房当学徒与到王森学校学习，到面包房、蛋糕房还会有工资，而到专业学校还要交一笔学费，乍看上去，到面包房当学徒更合适。这种目光十分短浅，事实并非如此，在看到前期投入的同时，还要关注学习时间、学校效果以及后期收入回报等诸多因素。举一个简单的例子，A、B两名同学通过两种方式开始学习之路，A同学进入正规的西点培训学校，B同学到一家小型面包房当学徒，同样的学习时间结束后，无疑A同学无论是在技能，还是就业单位要领先于B同学，随着时间地推移，距离将越来越大。
　　无论是上大学还是学技术，大家都会关心这样一个问题，是否能就业?是否好就业?能否就好业?事实上，职业培训就是就业培训。国内知名烘焙学校王森拥有成熟的就业体系，多年来与全国近万家大中型餐饮机构有校企合作联盟关系，让学子在毕业后不仅能“好就业”，还能“就业好”。其中西点专业毕业生能够顺利进入到好利来、元祖、克莉丝汀、罗莎等烘焙企业或者星级酒店西餐部。需要注意的是，高级西饼屋或者酒店是不允许师傅带徒弟的。所以在小面包房里拜师学艺后，想要进入知名烘焙企业或者是高档酒店几乎个不可能的。即便有幸进入高级酒店，而与的毕业生相比较，已经输在了起跑线上。
　　“继续读研搞学术还是回去守着我的小烤箱?”相信你心中有数了！
　　提出这些问题表明您还年轻，您想拥有一份甜蜜的事业，甜蜜的人生。小编打心眼儿里佩服你们。我们不应该在为梦想而折腾的年龄段选择安逸。当然，无论你是选择了温暖的烘焙还是别的行业，我们都会支持你，因为小编相信那是你心之所向的!
　　面对选择就和我们打游戏升级一样，技能越多，装备越多，你的战斗指数当然也就甩别人好几条街了。那么在烘焙行业里，要如何获得技能呢?是去蛋糕店里做学徒打下手还是去专业的培训学校系统学习?这对新手来说真的是一个问题。咱们挨个儿来分析：
　　做学徒的话是这个样子：每天匆匆忙忙地在店里忙里忙外，很多时候是在打杂。看营业员怎么卖蛋糕和看顾客怎么买蛋糕，以及看师傅怎么做蛋糕。一个曾经在上海85c里面做过学徒工的小妹给小编讲过她的经历：“跟着师傅学习的大多是如何裱花，如何抹奶油、如何挤奶油，烘焙技巧基本上是没有的。蛋糕坯子都是现成的，从总公司那里发过来，所以店里面的师傅只要裱花就好了”。
　　去培训学校的话是这个样子：硬件、软件一应俱全;国内国外师傅各个顶尖儿;课程安排紧凑有序;目前国内最好、最专业的学校当属王森学校，每一间教室设备投资都在200万以上，进口设备占70%，教学设备堪称亚洲第一，每个教室分项目让学员实操。
　　小编总结分析：
　　经过这么一番分析，大家心理应该有一个谱了。如果真有心学习烘焙，建议大家选择一家专业的系统学习。
　　苏州校区开课信息
　　1、3月12日—3月16日 Jean-Baptiste Aybran 米其林法式甜点高级班
　　2、3月21日—3月25日 Mickael Chesnouard 法国MOF面包大师班
　　3、4月3日 — 4月6日 Davide Malizia 世界冠军甜点亲授培训班
　　4、4月9日 —4月12日 Davide Malizia 4天拉糖冠军亲授班
　　5、4月23日—4月27日 Jean Jacques Borne 法国MOF甜点大师班
　　珠海校区开课信息
　　1、3月20日 12天韩式裱花精品班
　　2、4月1日 12天烘焙西点班
　　3、4月18日 12天戴伟翻糖精品班
　　通知：王森苏州校区报名倒计时还有10天，3月份的名额不多了，抓紧时间报名哦。预约参观报名有惊喜！预约电话&#
微信号：wsbake2012
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