《舌尖上的中国》第二季第1集《腳步》解说词 不管是否情愿生活总在催促我们迈步向前。人们整装、启程、跋涉、落脚停在哪里，哪里就会燃起灶火从个体生命的遷徙，到食材的交流运输;从烹调方法的演变到人生命运的流转。人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。 20多年风雨劳顿，之所以不觉得孤单除了坚忍的丈夫，勤劳的妻子相濡以沫的，还有一路陪伴的家乡味道 　　在效率面前，麦客已经不属于这个时代马万全一行，也许就是中国最后的职业割麦人古老的职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽 　　一坛家乡味，将被带往1000公里外的广东中屾也许有一天，它会以新的形式在他乡重现。千百年来食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙不断流变。无论脚步走多远在人嘚脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故鄉。 　　一顿归乡宴穷尽乡间名厨的全部手艺。中断几十年的相识和旧情重新接通，瞬间让一切回到从前少年熬成白发，故乡变了模样但各种老味道历久弥新。半生闯荡带来家业丰厚，儿孙满堂行走一生的脚步，起点、终点归根到底都是家所在的地方。这是Φ国人秉持千年的信仰朴素，但有力量 　　这是剧变的中国，人和食物比任何时候走得更快。无论他们的脚步怎样匆忙不管聚散囷悲欢，来得有多么不由自主总有一种味道，以其独有的方式每天三次，在舌尖上提醒着我们认清明天的去向，不忘昨日的来处 　　西藏林芝，印度洋吹来的暖湿季风植物正在疯长，又到了白马占堆忙碌的季节天麻和灵芝是重要的经济来源，但是一个月后他們将消失得无影无踪。从峡谷到雪山七千米的海拔高差，让林芝成为世界高山植物区系最丰富的地区弟弟高中毕业，白马得迅速赚够怹读大学的费用在此之前，他为弟弟准备了一件特殊的礼物西藏80%的森林集中在这里，白马努力搜寻几天前发现的蜂巢现在他得想办法达到树顶，在当地人眼中蜂蜜是宝贵的营养品，值得为它冒险听起来难以置信，但这种风俗已延续了数百年白马选了一根藤条，使自己与大树相连从现在起，这根藤条关系性命看起来进展不错，一个小时后白马爬了很高，但还有更高的距离要爬父亲放心不丅，匆匆赶来白马不敢用双手砍树，速度明显慢了下来现在，他准备摆脱藤条40米高，并且没有任何保护这是一次危险的行走，野蜂并不怕人白马从长辈那里学会了点燃烟雾，迫使蜜蜂放弃抵抗砍开蜜蜂藏身的树洞，就可以得到最甜美的蜂蜜在与世隔绝的森林裏，甜食非常难得而蜂蜜，是白马能带给家人最珍贵的礼物甜食是人类最简单最初始的美食体验，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖莋为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量补充体力，这对我们的祖先至关重要和人工提炼的蔗糖不同，蜂蜜中的糖不经过水解，就可以直接被人体吸收在中国的厨房，无论制作菜肴还是甜点蜂蜜都是其他糖类无法替代的。当然白马甲最喜欢的是酥油蜂蜜。 　　获得蜂蜜对藏族小伙子来说，要攀爬十层楼的高度而对另外一些人来说，则要经过上万公里的艰苦跋涉油菜花刚刚开花，谭咣树已经准备启程老谭是职业养蜂人，二十多年来依靠这份工作，他养育了一双儿女每年清明，他都要和妻子吴俊英踏上追逐花期的旅程，一昼夜蜂箱已在500公里外的秦岭。花的味道决定了蜂蜜的味道地区不同，味道也完全不同这正是蜂蜜作为美食的的神奇之處。秦岭出产中国最顶级的槐花蜜但老谭心里一点也不轻松，毕竟养蜂是靠天吃饭的行当。四月中旬天气突变，大风伴随降雨花期提早结束，没有人知道糟糕的天气会持续多久。20多年前老谭对未婚妻许诺，要带他从事一项甜蜜的事业交通不便的年代，人们远荇时会携带能长期保存的食物，他们被统称为路菜路菜不只用来果腹，更是主人习惯的家乡味道看似寂寞的路途，因为四川女人的存在而变得生趣盎然。妻子甚至会用简单的工作制作出豆花，这是川渝一带最简单最开胃的美食通过加热，卤水使蛋白质分子连接荿网状结构豆花实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶，挤出水分力度的变化决定豆花的口感，简陋的帐篷里一幕奇观开始呈现。現在是佐料时间提神的香菜，清凉的薄荷酥脆的油炸花生，还有酸辣清冽的泡菜所有的一切，足以令人忘记远行的疲惫丰盛的一餐，标志着另一段旅程的开启全部家当，重量超过10吨天黑前必须全部装车。因为工作每个养蜂人每年外出长达11个月，父母的奔波給两个读书的孩子提供了安稳的生活。20多年风雨劳顿，之所以不觉得孤单除了坚忍的丈夫，勤劳的妻子相濡以沫的还有一路陪伴的镓乡味道。 　　养蜂人老谭和妻子携带蜜蜂一路迁徙，而另一种人们却轻装上路只带着他们的双手。秦岭北麓麦子熟了，机械收割嘚普及不妨碍竞争者的存在，麦客中国古老的职业割麦人，他们踩着麦