1、理论：蛋糕的种类与特点、西點主料与辅料的认识、裱花蛋糕的制作与工具、色彩与搭配、蛋糕的生产工艺、西式点心的各种操作手法、蛋糕的质量标准与要求等

2、實践：西式面点系列产品制作；蛋糕类（Cake）： 海绵类蛋糕（Foam Cake）、面糊类蛋糕（Butter Cake）、戚风蛋糕（Chiffon Cake）、天使蛋糕（Angel cake）、慕司蛋糕等。

培养能够適合蛋糕独立操作的一线技术人才

作为目前规模校大的综合类技能教育基地，海峡福州厨师培训学校一贯秉承“恪守教育诚信打造良惢工程；培养专业人才 服务社会大众”的办学宗旨，根据国家的教育方针在上级主管部门的领导和支持下,确立以市场需求为导向、以社會需求为目标的办学理念，面向社会常年招生

采取半封闭式教学，形成招生办、班主任老师、实习单位三点紧密结合的管理体系学校與家长通过多种平台建立沟通渠道，以保证为学生的学习和生活提供有力保障

二、校区布局，快捷便利

本校充分考虑“学习便利、生活便利、交通便利”等因素校区选址均位于市区内繁华地段：福州仓山校区坐拥于山之下，雄踞五一、国货路龙商业氛围浓厚。

学校成竝了就业指导处并与多家就业单位建立业务关系，形成订单式培训定期发布就业信息，以保证学生“学得好出得去”。同时提供职業素质培养、职业生涯规划和创业指导从而让学生得以全面的发展。

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