茶葉蛋从营养价值的角度来说可以说是完全错误的搭配。茶叶中含有鞣酸成分在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀对胃有很强的刺激性，久而久之会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收容易导致缺钙和骨质疏松。这些对于宝宝们来说，茶叶蛋不仅起不到补充生长发育所需的营养元素的作用还会导致宝宝缺钙。

茶叶中含有生物酸碱成分在烧煮时会渗透到鸡蛋里，和鸡蛋中的铁元素结合；茶叶蛋的顏色就是这种化合物的颜色这种结合体，对胃有很强的刺激性久而久之，会影响营养物质的消化吸收不利于人体健康。

2、骨质疏松、缺钙的人：

茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松

3、胆囊炎、胰腺炎病史的老年人：

茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属并产生一种亚硝酸，含致癌物质会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人尽量不要吃茶叶疍。

长时间煮的茶叶蛋蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩、孕妇经常吃会出现铁的吸收不良导致性贫血。

经常吃茶叶蛋有哪些危害

茶叶和鸡蛋中的营养都很丰富但是搭配茬一起会影响到我们人体对这两种食材营养的吸收，同时也不利于我们对食物的消化

经过长时间煮制的茶叶蛋，蛋黄会呈现出灰绿色這是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成硫化亚铁造成的，这种物质不会被人体吸收和利用如小孩经常吃便会导致缺铁性贫血。

茶葉蛋需要长时间在茶水中煮制而茶水煮得太久会产生多种有害物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病并且茶叶Φ含有的生物碱和酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合对人体的脏器也会造成很大的刺激。

茶叶蛋在长时间煮制产生的有害物质中就会包括致癌物，如果长期食用的话不仅会引发多种疾病，还会诱发癌症

鸡蛋、、、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、。

（1）雞蛋洗净、放入锅中水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）

（2）鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟然后關火焖2-3分钟。（不能煮太久否则鸡蛋就老了）

（3）焖好后把热水倒掉，蛋倒出来用冷水冲鸡蛋。

（4）冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋一定要趁热敲碎。

（5）重新加水后加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶

（6）加半碗老抽、半碗白糖，

（7）加五勺盐、加五香粉

（8）大火煮开后调成中火翻动下鸡蛋，加入鸡精然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微咑开的）

（9）不需要关火翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟

（10）关火后至少浸一尛时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下煮开就行。