做过烘焙的小可爱都知道开酥其实是一件很讲究的温度和技巧的事情。

温度太高酥油容易化在饼皮里，导致失败

技术不到位，还容易漏酥无法做出层层叠叠的酥脆效果。

但今天我要教给你们的是一个对新手特别友好的方子——不用开酥，也能吃到酥掉渣的酥饼！

秘诀嘛就是用超市里都能买到嘚，代替酥皮

它的做法相当简单，但成品和味道绝对让你惊喜

取一张手抓饼皮，先铺上一层红豆沙再叠上一层咸蛋黄。

铺完内馅餅皮也会稍稍解冻变软，这时候再卷成条切成小馒头块状，一一码进烤盘烘烤个18-20分钟就能开吃。

手抓饼的饼皮其实做法和酥皮非常類似，加热之后也是层层叠叠的效果。

烘烤过后就有了酥脆的质感，手指轻轻一捏咔擦的轻响，耳朵听了都要醉

配料和之前大热嘚蛋黄酥是一样的，豆沙和咸蛋黄算是经典网红搭配了

蛋黄沙沙的咸香让豆沙的甜味不那么腻，而且回味更悠长

做好的咸蛋黄红豆酥，配一杯热奶或麦片就是开启美好一天的暖心早餐。

配一杯水果茶或热可可它就是充电解困的下午茶，简直美滋滋

另外，若是你们能买到半成品的蛋挞皮其实也可以用同样的思路，代替酥皮

馅料可以随意发挥，裹上豆沙咸蛋黄就是一颗快手蛋黄酥。

裹上红薯芝壵馅就是大热的流心酥。红薯的香甜和芝士的奶味简直配一脸。

再瞧瞧这芝士流心有谁能把持得住呢！不多说了，大家赶紧盘它！

紅豆沙210g 咸蛋黄50g 手抓饼3张 黑芝麻少许 蛋黄液少许

1.咸蛋黄过滤掉蛋白洗净喷少许白酒去腥，放入上汽的蒸

2.蒸好的咸蛋黄晾凉后碾碎待用

3.将手抓饼从冰箱取出铺上70g红豆沙抹平，再均匀撒上咸蛋黄碎压实卷起，捏紧微端

4.卷好的酥饼切成3cm宽，放入铺好油纸的烤盘刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻180度烤18-20分钟，烤至金黄酥脆

红薯200g 20g 细砂糖15g 无盐黄油10g 芝士碎/芝士片80g 蛋挞皮8张 黑芝麻少许 蛋黄液少许

1.红薯洗净去皮切小块放叺上汽蒸锅蒸至可轻松插入，取出碾碎

2.蒸好的红薯趁热加入15g细砂糖、20g奶粉、10g无盐黄油拌匀

若红薯水份过多，建议起锅炒至不沾刮刀做起来的酥饼更加酥脆

奶粉和无盐黄油的添加，能提升酥饼的香味没有的话可不加

3.将拌好的红薯馅分成30g小团揉圆，按一个窝放入5-10g芝士馅滚圓

4.用挞皮包裹红薯馅收紧底部放入铺好油纸的烤盘，刷上蛋黄液撒上少许黑芝麻180度烤18-20分钟，烤制金黄酥脆

取手抓饼皮的酥脆搭上柔軟甜美的内馅，步骤简单但滋味却不平凡，是引得人不停往嘴里送的魔鬼小吃