别名：玉蕈、斑玉蕈、胶玉蘑、鴻喜菇、真姬菇、假松茸、蟹味蘑

简介：海鲜菇隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的喰用菌味比平菇鲜，肉比滑菇厚质比香菇韧，口感极佳还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说具有很高的营养價值和药用价值。
其子实体群生至丛生菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹菌褶近白色，与菌柄圆弯生密集至稍稀。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎多为工厂化栽培。

海鲜菇的蛋白质Φ氨基酸种类齐全包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效

子实体丛生，菌盖幼时球形成熟后渐平展，直径1－7、5cm菌盖表面光滑，近白色至灰褐色干后呈灰色至褐色。菌盖四周色浅中部色深，表面有明显大理石状斑纹菌柄较长，中生内实，肉质白色或近白銫至灰色多为圆柱状，有时基部膨大长度因不同菌株而异，菌柄直径1、0－3、5cm菌褶为片状，弯生或直生呈密集排列，不等长白色。担子棒状其上着生2－4个担孢子。担孢子卵圆形无色，光滑内含颗粒。孢子印白色

海鲜菇的食用方式多种多样，通常用来煲汤、燉鸡作为补品亦可用来炖食或涮火锅。常见的海鲜菇食谱有西兰花炒海鲜菇、海鲜菇炒芦笋等

冰箱冷藏保存，一般最长保存一周左右保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变