【豆腐花】_是什么，做法，自制，有什么好处_食材百科 - 大众养生网
众所周知，豆腐花是利用新鲜的黄豆制作而成的一种美味的小吃。黄豆本身富含了较多的蛋白质，而且还有很多不饱和的脂肪酸……
所谓的豆腐花其实很多地方都喜欢将其称之为豆腐脑，它是很多北方地区非常受欢迎的早餐之一，吃的时候一般有两种吃饭，一……
所谓的豆腐花其实很多地方都喜欢将其称之为豆腐脑，它是很多北方地区非常受欢迎的早餐之一，吃的时候一般有两种吃饭，一种是放入白糖吃甜豆腐花，另外一种是加入一些调料或者是胡辣汤，
标签：豆腐花，大豆，白糖
豆腐花在北方一般都称之为豆腐脑，而且南方人和北方人在吃豆腐花的时候口味不同，一般南方人吃甜味，而北方人吃咸的。豆腐花除了含有丰富的蛋白质之外，还含有很多钙、磷等人体所需要的
标签：豆腐花，石膏粉，生菜油
每天我们都会听见有些人来卖豆腐花，豆腐花的价格不是很贵，所以我们可以尝试一下去购买一些，但如果我们自己会制作豆腐花那就更加方便了。豆腐花制作的时候应该要注意我们选用的大豆和
标签：豆腐花，老豆腐，早餐
豆腐是我们生活中经常可以吃到的食品，而且很多人都喜欢吃，原因很多都是因为豆腐不仅可以美白，而且豆腐富含很多的营养物质。豆腐还可以做成豆腐花来吃，但是豆腐花还是相对少见的，因
标签：丰胸，豆腐花，豆腐花丰胸
很多人有过这样或者类似的经历，在寒冷的冬天，当我们手指在颤抖，牙齿在上下打寒战的时候，这时候如果有一碗热豆浆或者是热的豆腐花，那感觉简直就是雪中送炭，立马身体就变得暖和起来
标签：豆腐花，豆腐花怎么做好吃，豆腐，豆腐脑
痛风已经是一种很常见的疾病了，这一疾病给患者的生活会带来很大的影响，这样的疾病是因为嘌呤代谢出现了异常，导致尿酸增高的疾病，患者的肾功能都会出现异常，痛风在男性中的发病率是
标签：豆腐花，痛风病人，蛋白含
夏天来了，大家应该已经开始吃豆腐花了吧。豆腐花是夏天一款很受大家欢迎的甜品，其制作过程健康，口感香甜，所以才会那么收到大家的喜爱。制作豆腐花的原料也是十分简
标签：豆腐花，怎么做，家常做法，做法大全
跟丰胸一样，减肥是女性的追求之一，保持一个漂亮的身材是她们梦寐以求的事情。甚至有时候男性朋友们也是一样，不管是胖的还是不胖的，他们嘴里说的最多的就是减肥这个词。试想，当你看
标签：豆腐花，粉圆，砂糖，红糖
女人要做一棵花树，既有树的独立又有花的芬芳。脚踏尘埃和炊烟，心向远方与未来，在好妈妈、小女人、乖女儿、Office
lady之间灵活切换。不同角色的转换历练出女人的自信
花螺我们也叫做是东风螺或者是海猪螺，花螺是非常好吃的一种海产品，花螺里面含有丰富的氨基酸和人体需要的多种微量元素，我们可以用花螺来作为食材搭配其它的食材做成很多美味佳肴来，
月子猪蹄汤几乎是每个产妇都要吃的食物，不仅仅为了给产妇补养身体，让产妇恢复的更快，更重要的是让宝宝有更好的奶水，这样就可以让宝宝更加健康的成长，母乳是给宝宝最好的食物，母乳
油菜花粉的功效与作用及食用方法到底是怎样的呢，我们先认识和了解一下什么是油菜花粉，显然油菜花粉就是来源于油菜，油菜花粉的营养最为丰富，我们常吃油菜花粉有很好的养生功效和保健
众所周知豆制品含在丰富的营养成份，由其是其中的豆腐乳更成了很多老年小孩的最爱了，吃豆腐乳对促进身体健康有很大的帮助，由其是对于一些消化功能不是很好，食欲不振的朋友来说
有才是最常见的一种农作物，而油菜花可以起到补肾益气，强腰的作用，同时还可以有效地治疗男性前列腺等疾病，对身体有很强的保健作用，而油菜花粉
是植物的精子，它孕育着生命，营
我们好多人都喜欢吃火锅，一个是因为火锅吃起来很方便，还有一个原因是因为火锅吃起来很有滋味儿。人们平常吃火锅的食品有：青菜、香菇、菠菜、生菜、芹菜、西兰花、鹌鹑蛋、鸡蛋、贡丸
胆结石这种疾病现在是越来越常见的了，导致我们出现胆结石的原因有非常多种，一般认为和胆结石有关的因素有肥胖，妊娠的因素，糖尿病以及肝硬化等都是可以导致我们出现胆结石的。胆结石
如今，人们越来越注重保健，为了补充营养，一些人不惜花重金买各种名贵保健品食用。其实，人体所需要的很多营养素就在我们身边，它们既不昂贵，也不稀缺，只需我们信手拈来。
在生活中虽然有着很多人们可以食用的蔬菜,但是实际上人们每天吃的不过也就是那么几种,当然在这些食物当中,必然会有豆制品的存在.干豆腐是东北人很喜欢吃的豆制品,干豆腐可以直接蘸
我们在平时应该都会吃到孜然粉吧，有了孜然粉一些食物才会更有味道，特别是我们在吃烧烤的时候都会用到孜然粉吧，孜然粉的用途还有很多，用孜然粉还能够做出很多的美食来，大家想不想了
木鱼花是什么东西呢，到底木鱼花是一种花可以用来欣赏还是一种鱼可以用来食用呢，我们先要了解一下木鱼花的概念，然后才能发现木鱼花的功效和作用并使用木鱼花在我们的生活中发挥它的功
可能大家对这个木鱼花的了解并不多，其实木鱼花的发明国家是日本。木鱼花的制作其实就是用一种鱼肉经过多重程序将其变成一片片的形状，并且是脱去了水分，这样就可以便于保存和运输，但
干豆腐是东北的一个特色食品，也叫做东北干豆腐，很多人会讲，那他是不是就跟腐竹和豆腐干是一样的呢?其实不然，干豆腐不同于腐竹和豆腐干，其中含有丰富的营养成为，对于人体的健康有
喜欢做菜的人可以给你们的宝宝做一道蛋花豆腐羹。
蛋花豆腐羹原料：鸡蛋、南豆腐、骨汤150克、小葱末等。
蛋花豆腐羹制法：鸡蛋打散，豆腐捣碎，骨汤
说起麻辣豆腐干，很多人都要流口水了。麻辣豆腐干是生活中很多人都喜爱的一种素食，它不仅仅是美味可口，还具有健脾开胃的功效。虽然很多人都知道它好吃，却不了解它具体的制作方法。那
很多人熟悉的早餐就是几根油条一碗豆腐脑，这是不少人都在日常生活中会选择的，因为豆腐脑有着清香可口的口感，而且能综合油条的油腻感，因此大家都非常喜欢吃，那么豆腐脑我们能自己做
豆腐乳有很多的用处，豆腐乳可以当做一种小菜来下饭，豆腐乳口味特殊，香、鲜、还有一种淡淡的酒味，豆腐乳还可以作为一种调料来炒菜，炖菜。相信很多人都自己在家做过豆腐乳，你失败了
在人们平时的饮食中,鸡蛋可是餐桌上的常客.人们平时除了吃外面买来的生鸡蛋外,还会买那些用鸡蛋加工后的像松花蛋这种蛋来吃.松花蛋是用鸡蛋加工后的一种食物,松花蛋外表是发黑色的
豆花是很多人喜爱吃的，这样的佳肴在吃的时候，对人体蛋白质的补充有着很好帮助，不过要注意的是，在吃豆花的时候，需要适量的进行，不宜吃的太多，它的热量也是比较高，过多的吃对身体
豆腐皮是一种很常见的豆制品了，大家在平时应该都会吃到各种各样的豆制品了，豆制品的营养是很多的，对我们的身体也是有很多好处的，特别是豆腐皮，大家应该都爱吃吧，在我国不同的地方
尖椒炒干豆腐是干豆腐的一种做法，它的主要材料就是使用尖椒和干豆腐，我们知道使用豆制品类的食物可以有效的帮助进行消化的功能，这样解决一些便秘人的烦恼。只有消化系统正常的运作才
关于豆腐花
豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
大众养生网豆腐花专题为您介绍豆腐花是什么，豆腐花的做法，自制豆腐花，豆腐花有什么好处求豆花的制作配方？
求豆花的制作配方？
09-08-11 &
富顺豆花是嫩豆花（或称水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国饮食文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处。   （一）米饭的制作：  特点：滋润、散酥、浓香、米汤酽  方法：选用优质大米淘洗干净，装在筲箕内待用。准备前后两口锅（前锅掺满水，后锅掺一半），水烧开后，将大米倒入前锅内，注意钩米，使其不致生锅煮糊。接着，用瓜瓢从锅里舀生分子（半生不熟的大米），边舀边将后锅的开水补充到前锅，后锅水完，前锅的米滤完。最后把生分子倒入木甑中用猛火蒸，蒸上大气约十分钟后放置一边。  （二）豆花的制作  特点：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。  方法：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。  点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊。  （三）豆花蘸水的制作：   特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。   方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。  调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。  豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。 打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。  豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。有人能说说糍粑海椒制作的详细流程和泡豆油的香料配方吗？
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正宗豆花的制作：一、准备材料：A:黄豆、点制豆花专用的石膏、清水，B:磨子（磨制黄豆的工具）、纱袋（用于过滤豆渣的工具）、箅子（压制豆花成膏状成型的工具）。二、制作过程：黄豆洗净清水浸泡—&用磨子将浸泡适度的黄豆带水细磨—&将浆置入锅中烧开文火慢煮，可边煮边搅拌，避免沸腾的浆液高温溢出—&将煮好的浆用纱袋过滤并将“豆浆”回锅加热烧开—&用经研磨的石膏配适量清水调入“豆浆”中稍微搅动并熄火—&用箅子轻压成豆花膏状并把多于的豆花水舀掉—&用刀分切成豆花方块，装入碗中，带少许豆花水，大功告成。三、说明：吃豆花一定要配上正宗的蘸料吃，蘸料由用菜籽油炼制的红辣椒油加上少许香葱还有其它多种调料调制而成，吃起来安逸惨了，哈哈^_^四、PS.1、还想吃豆腐吗？将豆花继续压榨掉多于水份就成了豆腐@，我觉得豆腐还是北方做的好，分卤水和石膏，卤水的适合炖焖烧，石膏的细嫩如麻婆豆腐豆腐汤，两种品质都很不错！中国人真伟大！2、有史据，正宗的豆花发源于四川成都郫县花园（郫县,古蜀国都邑,94年评为全国八大乡村城市化试点县之一&全国西部唯一&；境内有中国农家乐发源地——农科村）。3、以上介绍之方法是当地民间传统正宗制作，属民间传统饮食文化，现在的制作方法更高效。不知你想吃瓦罐煨汤还是高压锅炖出来的汤？呵呵4、小时候常吃，常见制作过程，故印象深刻，就制作过程和大家一起分享，如今在外几乎难以吃到所谓的正宗豆花:-(
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顺豆花制作方法　　富顺豆花是嫩豆花（或称水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国饮食文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处。　　 （一）米饭的制作：　　特点：滋润、散酥、浓香、米汤酽　　方法：选用优质大米淘洗干净，装在筲箕内待用。准备前后两口锅（前锅掺满水，后锅掺一半），水烧开后，将大米倒入前锅内，注意钩米，使其不致生锅煮糊。接着，用瓜瓢从锅里舀生分子（半生不熟的大米），边舀边将后锅的开水补充到前锅，后锅水完，前锅的米滤完。最后把生分子倒入木甑中用猛火蒸，蒸上大气约十分钟后放置一边。　　（二）豆花的制作　　特点：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。　　方法：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。　　点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊。　　（三）豆花蘸水的制作：　　 特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。　　 方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。　　调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。　　豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。 打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。　　豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。
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[编辑本段]豆花中流版　　简介 豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。[编辑本段]由来　　豆花的由来众说纷纭，但传说常与汉淮南王刘安有关：　　⒈刘安求长生不老之药，在炼丹时以黄豆浆培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成豆腐。　　⒉刘安由洪水后、在湿咸地中泡软的黄豆，制出豆腐。　　⒊刘安为卧居病榻的母亲备餐，将黄豆浆与汉医所与的食用石膏混合而制成。　　无论孰为正确，可肯定者有二：　　⒈“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，此有《本草纲目》为佐证。 　　⒉豆花与豆腐本是同源发现的，后来随着料理的不同才渐为分歧。[编辑本段]历史　　汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。富顺由于产盐，与邻近地区的商贸往来十分频繁，人气也就非常旺盛，餐饮业极为发达，豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道（相当于今川东和重庆市部分地区）之冠。盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们，因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。 　　抗日战争时期，四川重庆成了全国政治、军事、经济、文化的中心，人口剧增。富顺县地处川南沱江下游，是云南及川西南陆路通往重庆的大通道，又是境内糖与内江糖加自贡盐经沱江转往省内外的交通线，商旅舟楫十分热闹。这时，富顺县城东门有一位叫刘锡禄的开豆花店的老板，在生意兴隆的情况下善于博采众家之长，学习他人制作豆花技术，并且不断摸索改进，终于形成了自己的一套“
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富顺豆花是嫩豆花（或称水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国饮食文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处。   （一）米饭的制作：  特点：滋润、散酥、浓香、米汤酽  方法：选用优质大米淘洗干净，装在筲箕内待用。准备前后两口锅（前锅掺满水，后锅掺一半），水烧开后，将大米倒入前锅内，注意钩米，使其不致生锅煮糊。接着，用瓜瓢从锅里舀生分子（半生不熟的大米），边舀边将后锅的开水补充到前锅，后锅水完，前锅的米滤完。最后把生分子倒入木甑中用猛火蒸，蒸上大气约十分钟后放置一边。  （二）豆花的制作  特点：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。  方法：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。  点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊。  （三）豆花蘸水的制作：   特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。   方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。  调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。  豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。 打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。
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豆花制作方法&豆花&在四川是一种具有独特风味的传统食品。同四吃泡菜、火锅，豆花也为广大消费者所喜爱。吃了鸡鸭鱼肉，只要吃碗豆花，顿觉油腻消失。豆花与豆腐的制法大致相同，其不同处，在于点卤的分量与火候的掌握。原料配方干黄豆750克盐卤水50克郫具豆瓣150克豆豉35克蒜泥10克芝麻酱50克葱花25克精盐7.5克麻油50克红油(辣油)50克菜油150克花椒粉、味精少许制作方法1.将黄豆洗净，分两次用水泡胀后，磨成浆，再加入沸水2.5千克，沥出浆(豆渣去掉)。2.用菜油开锅烧至六成熟，放入豆瓣(剁碎)，炒出香味，加豆豉(剁茸)、盐炒几下，盛入碗内冷却后，放入花椒粉、芝麻酱、蒜泥、麻油、辣椒油、味精调成味汁，用小碟盛起，撒上葱花。3.将沥出豆乐倒入锅内烧沸(要始终保持沸而不腾)，约过10分钟，舀出1千克豆浆放好，同时将锅离炉火，并不停地拨动锅内豆浆，再慢慢倒入盐卤水，使之均匀地渗入豆浆内，待豆浆凝结成花时，停止下盐卤水，至豆浆变成清亮不浑时，将豆花面上多余的水(约有1~1.5千克)舀出，再用平底筲箕慢慢往下压，待其已成为整块时，用竹刀划成方形块，再将舀出的1千克豆浆倒入锅内即在。食时，将豆花盛入碗内，与味碟同时出菜。产品特点洁白细嫩，选料精良，佐料大而全，麻、辣、鲜、香兼备。制作步骤：一、黄豆一斤泡水五~六小时二、将黄豆倒入磨豆器，加水并启动机器。(也可使用果汁机，但效果不如磨豆器好)三、用纱布袋过滤，挤出豆浆。(可加一点水将黄豆的成分全部挤出)四、将豆浆煮沸，除去上层泡沫。五、准备小锅，倒入适量豆花粉和冷开水，搅拌均匀。六、将煮沸的豆浆冲入小锅中，盖上盖子，静置十~十五分钟。(大锅内剩余的豆浆，再加热放入冰糖，就成了好喝的豆浆。)鸡蛋布丁豆花【材料】鸡蛋布丁粉60公克水350㏄【做法】1.取一锅，加入300~350㏄的水煮滚，再倒入鸡蛋布丁粉，并用打蛋器快速搅拌均匀至无颗粒，拌煮约1分钟后熄火。2.将作法1倒入开口较大之容器中，静置勿移动，待凝固定型备用。3.待作法2的布丁豆花略凉后，可移入冰箱冷藏，以加速凝结，凝结后即为鸡蛋布丁豆花。【备注】1.凝固时可冰箱冷藏，也可直接置于室温凝固，只是时间会稍久些。2.布丁粉为厂商调配好的配方，依每家厂商不同略有差异，实际情形可依包装说明调整制作。3.除了用布丁粉制作较简单外，也可以用清浆100﹪与吉利丁2~3﹪的比例制作，同样可做出布丁豆花。黑豆豆花【材料】黑豆清浆2000㏄豆花粉80公克冷开水350㏄【做法】1.取一深锅及网袋，将豆花粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接著在锅底垫上底架，备用。2.加热黑豆清浆，至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。3.将作法3的黑豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡)，静置勿移动，待定型备用。4.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黑豆豆花体。黄豆豆花【材料】黄豆清浆2000cc盐卤8公克地瓜粉130公克冷开水200㏄【做法】1.将盐卤雨地瓜粉混合备用2.取一深锅及网袋，将作法1的粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接著在锅底垫上底架，备用。3.加热黄豆清浆，至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。4.将作法3的黄豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡)，静置勿移动，待定型备用。5.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黄豆豆花体。黄豆豆花【材料】黄豆清浆2000㏄烧石膏粉5公克地瓜粉40公克冷开水100㏄【做法】1.将烧石膏粉与地瓜粉混合，备用。2.取一深锅及网袋，将作法1的粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接著在锅底垫上底架，备用。3.加热黄豆清浆，至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。4.将作法3的黄豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡)，静置勿移动，待定型备用。5.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黄豆豆花体。甜豆花【材料】原味豆浆1500㏄地瓜粉2大匙豆花粉1小匙冷开水60㏄黑糖水：砂糖3大匙黑糖1小匙姜汁1大匙水700㏄【做法】1.取一锅，倒入豆花粉，再加入冷开水搅拌均匀备用。2.将原味豆浆热熟后，拿高冲入作法1中，再静置约15分钟待凉凝固，凝固后将表层泡沫刮除。3.取一炒锅，先放入砂糖炒香后，再放入黑糖、姜汁、水煮滚，再以小火煮约5分钟后熄火，即为黑糖水。4.取一碗，盛入作法2的豆花与任何您喜欢的配料，最后加入适量作法3的黑糖水即可。简易豆花【材料】吉利T 1大匙蜜豆奶1瓶细砂糖1大匙【做法】(1)想在炎炎夏日品尝豆花，只要有吉利T就可以在家DIY了。(2)将市售250㏄的蜜豆奶打开。(3)将蜜豆奶与糖放入锅中。(4)以小火加热并不停地搅拌，直到加热至80℃时熄火。(5)趁热加入吉利T。(6)为了避免结粒，要利用打蛋器充分搅拌均匀，使吉利T完全溶解。(7)为了使成品美观，过筛可以将一些残渣与气泡滤除。(8)静置放凉后冷藏凝固，就是美味的豆花了，利用草莓及巧克力口味的蜜豆奶，还可以做出三色豆花喔。
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豆花其实和豆腐差不了多少，豆花是没压榨过的豆腐，而豆腐则是压榨过后的豆花。 要吃真正的豆花，不能去“永和”，得去四川。 豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。 将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。 磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。 豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。 将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。 以前四川乡下，客人忽至，无暇准备，就常点制豆花以待客。食毕，一锅豆花往往没有吃完，于是就将等剩余的压制成豆腐，下顿再做成其它菜肴食用。 现在最好的豆花，当数老字号的四川“富顺豆花”，至于“永和”，根本还排不上号
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教你自制美味豆腐花 材料：黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料 1制作方法：先将黄豆用水浸泡3小时，洗去豆皮，加清水磨碎，用纱布滤渣，取豆浆水煮沸。取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆浆，同时迅速倒入大盆中，使两水柱冲撞，不要搅动，用盖盖好，20分钟后即成豆腐花，食时可加各种调料。 2将榨好的豆浆煮开(一定要完全开哦，否则会中毒的),然后在其中加入少许石膏粉,搅拌均匀,最后盖上盖子等5-10分钟就成． 我是北方人，我这边要买豆浆的时候告诉他你要做豆腐花，他就会给适量的石膏粉．所以不知道在你的家乡是否能买到。 3我觉得做起来比较麻烦，还不如买的好，你也可以去买那种用开水一冲就成豆腐花的，这样比较快，也好吃。 材料：1. 豆桨(要比较浓的)--如果你有合适的豆桨，那你就大功告成了2/3，可以“懒做”了； 2. 醋-一大匙，盐-一小匙；这要根据豆桨多少调节； 3. 小虾皮；榨菜丝; 青葱。 　　做法： 将所有材料放在一个大碗里，豆桨烧开，滚烫滚烫的倒入这个大碗内(小心别烫了你自己！)；放置几分钟后，待豆花形成，浇上麻辣香油，盛出来吃吧。 　　懶人心得﹕豆桨浓度,醋和盐的比例是豆腐花成功与否的关键。不过这要靠经验积累，要有敢于面对失败的勇气。其实也没什么损失，大不了就喝一碗豆桨糊。只是如果买不到新鲜浓豆桨，又想吃自制豆腐花，你只好先自制豆浆了，那就比较花时间。我是用一般的BLENDER(食品搅拌器)自制豆浆的 黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片 制法: 1. 黄豆洗净后浸6小时以上，不用去皮，冲洗乾净后沥乾水份 2. 将豆用7 1/2杯水，分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内, 以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高, 再将上面的泡沫除去, 做成豆浆 3. 用半杯水调恒生粉与石膏粉, 隔去杂质，待用 4. 将已调匀的石膏粉水搅匀, 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀, 以毛巾盖住，再覆以锅盖, 静放20分钟, 便会凝结成豆腐花 5. 将糖浆材料煮至糖溶，即可与豆腐花伴食 加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味 做豆腐花的器皿一定要非常清洁，不可以有油式或者其他杂质。
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