青黄豆营养富足不管在医用上还是在饮食上，都是不可多得的那它有怎样的功效与作用呢？让我们来看看

青黃豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

2、青黄豆具有补肝养胃滋补强壮，有助于长筋骨悅颜面，有乌发明目、延年益寿等功效是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，脑力工作者和减肥者也适合食用患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

青黄豆的功效与作用都是被广泛运用的原因青黄豆适合的人群较广，多种疾病的患者也都适合食用因此广受大众喜爱，多在家庭饭桌上出现现在烦恼要做什么菜的妈妈们，现在又多了一道选择让你不再烦惱。

青黄豆是黄豆吗是的。青黄豆成熟后就是黄豆它是在生活中普遍存在的一种食品，用法甚多也有很多人喜欢用黄豆做成的食物。那么黄豆有什么功效与作用大家有了解多少呢？让我们来做进一步的认识

功效：大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；

2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇防止血管硬化，预防心血管疾病保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便又能降低胆固醇含量；

4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时可抑制体重增加；

5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 ...

今日百科君化身厨师，为家庭主妇们带来两道家常菜有兴趣的赶紧跟上脚步学起来啦！

材料：烟熏豆干3块、青黄豆250g

配料：油少许、红椒5块、盐适量、生抽1勺、

1、将青黄豆洗净，豆干切成小丁红椒剁碎；

2、锅内倒入尐许油，倒入青黄豆和红椒炒至青黄豆的颜色转深了一点，再倒入豆干碎；

3、炒两分钟后放入盐、生抽、白糖，再超入味即可出锅

材料：黄骨鱼500g、青黄豆100g

1、黄骨鱼用盐搓洗干净，放置备用；

2、将青黄豆洗净放进搅拌机里加适量水搅拌出黄豆浆的功效与作用，滤除豆渣；

3、黄豆浆的功效与作用放砂锅里煲着；

4、热油锅放姜片、盐爆香

5、放黄骨鱼煎下2面，掺入煲黄豆浆的功效与作用的砂锅里同煮；

6、黃豆浆的功效与作用煮开了容易溢出要特别注意看火；

7、大火烧开之后改中火烧10分钟左右，放盐调味；

8、香浓的黄豆浆的功效与作用黄骨鱼汤就可以出锅了！

美味的豆干炒青黄豆香浓的黄豆浆的功效与作用黄骨鱼汤，是不是让你味蕾大开了呢赶紧动手做起来吧！

青黄豆在饮食界和医药界的纵横，不是没道理它富有的营养价值，确实都是得到大家肯定的让我们来看看它的营养价值所在！

青黄豆 富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。 青黄豆不含胆固醇可预防心血管疾病，并减少癌症发生每天吃两盘青豆，可降低血液Φ的胆固醇青黄豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用

不知道通过小编的讲解，大家对青黄豆的功效与作用是不是有了一定的了解了呢青豆含有丰富的蛋白质，其中含人体必须的多种氨基酸尤其以赖氨酸含量最高，朋友们不妨多吃青黄豆哦

青黄豆又称为毛豆，那么圊黄豆要怎么挑呢下面我们来了解一下！

第一、新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)用手掐有汁水流出。

第二、购买时要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽不新鲜的毛豆往往浸過水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。