凉粉草的应用（10-4）
【凉粉胶食品系列】
一、龟苓凉粉胶系列：
别名为龟板、龟版等，是一味常用的滋阴药材和滋补品，是益寿之上品。经药理研究和临床使用证明，龟甲性平，味甘、咸；有滋阴降火，益肾健骨，养血补心的功能。用于阴虚潮热，骨蒸盗汗，热病伤阴，头晕目眩，虚风内动，腰膝酸软，心虚健忘等症具有良好的疗效。
据现代药理研究证明，龟版具有抗凝血、增强冠脉流量、提高耐缺氧能力、促进免疫及抑菌作用。凡素体阴亏，精血不足，阴虚火旺，或热毒伤阴之眼病，均可大胆使用，在眼病的治疗恢复中常可起到事半功倍的作用。龟板在临床上的应用十分广泛，是治疗阴虚内热诸症的主要药物。龟板有抗突变活性，在肿瘤治疗中应用尤多，龟板能提高机体抗肿瘤的免疫力，消除自由基，延缓衰老的功效。对于调节机体平衡，防止疾病的发生均有促进作用。
实验研究表明，龟甲水煎液具有提高细胞免疫及体液免疫功能。据氨基酸分析证实龟上、下甲水煎液均含有l
8种氨基酸，其中均含人体所需的必需氨基酸。认为这些成分是免疫功能得以恢复的重要物质基础之一。而且龟上、下甲恢复阴虚动物免疫功能的作用也是一致的。
补肾中药龟板可减轻神经损伤症状和对局灶性脑缺血后神经干细胞有促进增殖作用。
龟上、下甲煎液对甲亢型阴虚大鼠的甲状腺、胸腺、肾上腺、脾脏有使之重量恢复正常的作用。对骨质疏松症有一定的治疗作用。
龟甲为重要的补肾壮阳药物，具有延年益寿的滋补作用。补肾药物的作用与其所含锰、锌、铁、硒、铝、磷等无机元素有关，而龟板含有较多这类元素。龟板及其炮制品含有Cr，Mn，Cu，Zn，F
e等人体所必需的微量元素。这些微量元素是具有重要生理功能的酶系统和蛋白质系统的关键组成部分，对核酸、激素、细胞膜等起着稳定和激活作用。
龟板具有滋补潜阳、益肾强骨、补心养血等功效，与其所含微量元素的作用一致。锌参与人体内碳酸酐酶，DNA聚合酶、胸腺嘧啶核苷激酶等的合成。缺锌后，各种含锌酶的活性降低，亮氨酸、胱氨酸、赖氨酸的代谢产生混乱。锌有激活胸腺素，增强T细胞功能的作用。补肾药物可使肾虚患者性腺功能恢复。硒是与衰老现象关系较大的一种重要的微量元素，它是谷胱甘过氧化酶的基本组成部分。在硒缺乏时，可导致细胞的损伤，引起脂褐素的沉积，心脏、关节等可能产生病变。龟甲能降低血浆粘度，加速血液流动，痛阈也明显延长。分析这可能是龟甲去瘀止痛的药理基础之一。
现代临床应用研究表明，以龟甲为主的中药制剂用于治疗精子减少症、再生障碍性贫血、不孕症等都取得了较好的疗效。
综上所述，龟甲的药理作用主要是滋阴，为补益类保健药品。现代研究提示龟甲能调节机体功能，激发机体自身调节的机制，增强自身稳定状态。龟甲煎液对细胞具有延缓衰老作用，纠正甲亢阴虚动物模型全身各系统的病理、生理变化，为临床使用提供了药理依据。
首载《滇南本草》，其性甘淡平和，入肝胃经，系清热毒、除湿浊、疗疮肿、利关节之要药。
《本草纲目》推崇其“治拘挛骨痛，恶疮痈肿，解汞粉、银朱毒”。如《本草备要》、《本草正义》、《本草会编》等药学专著均多倡言其主治杨梅疮毒、瘰疠疮肿，善解水银、轻粉之毒，诸家所见略同。
明代李时珍言土茯苓“健脾胃”而“止泄泻”。《本草拾遗》亦谓可“调中止泄”。具健脾、利湿止泄、清化湿热之效，对泻痢、肝炎、胆囊炎、淋证凡见湿热为患者，必以土茯苓为主药重用之。
现代药理学研究表明，土茯苓具有抗菌，解毒，抑制细胞免疫，利尿，镇痛，抗癌等作用，对心血管系统亦有β～受体阻断作用及抗动脉粥样硬化作用，是一味有发展前景的中药。
从土茯苓中提取分离得到的落新妇甙能明显增加大白鼠的排尿总量；能延长小鼠热板引起的痛反应潜伏期，表明落新妇甙具有明显的镇痛作用。
土茯苓水提取物可选择性地抑制细胞免疫反应。作用特点为选择性地抑制致敏T淋巴细胞释放淋巴因子以后的炎症过程，即选择性地抑制细胞免疫反应，而不抑制体液免疫反应，这一特点对于临床治疗细胞免疫性疾病具有重要意义。对黄曲霉素所致肝癌有抑制作用。
土茯苓甙具有抗异丙肾上腺素介导的脂质过氧化作用及对缺血心肌的保护作用。赤土茯苓醋酸乙酯提取物可能有β一受体阻滞样作用。这一实验结果为临床应用土茯苓防治心血管疾病提供了理论与实验依据。赤土茯苓提取物(主含甾体皂甙成分)能在不影响血清胆固醇浓度的情况下，显著降低实验性鹌鹑动脉粥样硬化斑块的发生率。土茯苓甘淡无毒，适于长期服用，这个实验结果提示其可能成为一种抗动脉粥样硬化的新药。
临床报道以土茯苓为主的水煎服，治疗孕妇现症活动期和潜伏期梅毒，对改善症状或血清变化均有较好的疗效。
土茯苓性平无毒、廉便高效，是治疗湿热火毒所致内、外、妇、儿等科病证之佳品。
性凉寒，味甘淡涩，嚼之有胶性；具有清热利湿，凉血解暑，解渴利水和除热毒之功效。
凉粉草中含有多糖、色素、熊果酸、齐墩果酸、α、β一香树精、黄酮、果胶和酚类等，微量元素铁、钙、锰、锌和钾的含量较高。凉粉草中还含有多种氨基酸；多种维生素，以B族维生素含量较高；凉粉草富含咖啡色色素，用凉粉草制取的色素(主要为花青素等)可代替焦糖色素用于酱油等调味品或食品的生产，产品很适用于老年人、高血压、糖尿病等人群使用。
现代药理研究表明，凉粉草中的熊果酸和齐墩果酸有降温、镇静、降血糖的作用。齐墩果酸具有降低血糖的作用，同时对肝糖元和血清胰岛素均有明显升高作用。熊果酸具有强心、降脂、降糖、抗癌等作用；黄酮类物质有抑制癌细胞生长，降低血压的作用；α、β一香树精有镇静、清凉、解渴、利水的功效；多糖有增强和提高机体免疫机能的作用，具有增强人体免疫能力的卓著功效；微量元素有抑制自由基形成，抗衰、抗癌的作用；维生素有调节和增强生理机能。临床上仙草可治中暑、消渴、高血压、黄疸、急性肾炎、酒风、淋病等症。
凉粉草作为食用具有保健功能。可加工成保健食品或功能性食品。我国民间在很久以前就有用凉粉草加水煎汁，加稀淀粉，制成风味独特，具有消暑解渴的夏季佳品一一一凉粉冻，又是宴席上人们都很喜爱的一道甜食。其凝胶是一种优良的膳食纤维，不仅不为人体消化吸收，还能促进肠胃蠕动，增强人体对蛋白质和脂肪等物质的代谢，并能消除血管壁上的沉淀物，同时还具有很好的预防心血管疾病的效果。
龟甲0.2g，土茯苓30g，&&
桑叶4.5g，金银花8g，淡竹叶6g，蒲公英10g，
制何首乌10g，生地黄8g，当归4.5g，玉竹8g，葛根9g；
用饮用水充分洗净上述中药材，分别加入上述中药材重约十倍量和八倍量的水，煎煮两次，第一次保持沸腾2小时，第二次保持沸腾1.5小时，滤取煎煮液，静置，取上清液浓缩至相对密度为1.10一1.20g／cm3的稠膏，加入适量凉粉，混匀，65—80℃干燥，粉碎，再与部份凉粉混合即可制成龟苓膏粉成品。或另加水湿润龟苓膏粉，加入预先溶解的白砂糖溶液、炼蜜等，加热，灌装入金属罐、或塑料碗、或杯，或瓶等容器中，或封口后高温杀菌(如罐装要商业无菌检验)，装箱，检验合格即为龟苓膏成品。
2、龟苓冰淇淋
龟甲2g，土茯苓60g，& 桑叶6g，
金银花12g，淡竹叶9g，蒲公英12g，
茯苓9g，制何首乌9g，生地黄9g，当归9g，&&
玉竹9g，&& 葛根9g。
用饮用水充分洗净上述中药材，分别加入上述中药材重约十倍量和八倍量的水，煎煮两次，第一次保持沸腾2小时，第二次保持沸腾1.5小时，滤取煎煮液，静置，取上清液浓缩至相对密度为1.20g／cm3左右的稠膏，加入适量凉粉，混匀，65—80℃干燥，粉碎，再与部份凉粉混合即可制成龟苓膏粉；用水湿润龟苓膏粉，加入预先溶解的白砂糖溶液、炼制蜂蜜等，加热煮沸30分钟，灌装入洁净的塑料碗、杯，瓶等容器中，待冷成型，再加入预先制备的冰淇淋半成品，包装，置冷库中；检验合格即为龟苓冰淇淋成品。
3、龟苓爽饮料
制龟苓膏粒配方：龟苓膏粉3.7％(10.2公斤)：白糖3.7％(10.2公斤)：水92.6％(254.6公斤)。
制法：将龟苓膏粉倒入带有搅拌机的调浆桶内．加入50公斤清水，搅拌使其溶解成均匀的稀糊。将白糖倒入另一夹层锅内，加入清水，加热至l00℃使其充分溶解．然后倒人已调制好的稀糊中．边倒边搅拌均匀．加热至l00℃使其完全熟化。倒出、冷却成型后，送高速搅拌打成8-10毫米大小不规则状的龟苓膏粒。
制凉粉草糖液配方：白糖6.5％(18公斤)：蜜糖1.8％(5公斤)：凉粉草液(0.7波美浓度)；0.7％(2公斤)：水91％(250公斤)。
制法：将白糖、蜜糖、凉粉草液、水混和．加热煮沸至100℃．即制成凉粉草糖液。
将龟苓膏粒与凉粉草糖液按比例装罐，每罐龟苓膏粒含量占10％(25克)；凉粉草糖液占90％(225克)，然后抽真空封盖、清洗．经高温ll5℃、保持30分钟杀菌、包装制成易拉罐装龟苓爽饮料。
制龟苓膏粒配方：龟苓膏粉4％(10.8公斤)；白糖4％(10.8公斤)，水92％(253.4公斤)。
制凉粉草糖液配方：白糖7％(19.3公斤)；蜜糖2％(5.5公斤)；凉粉草液(0.6波美浓度)1％(2.7公斤)；水90％(247.5公斤)。
将上述配方按实施例1的制作方法即可制得龟苓膏粒和凉粉草糖液。然后按每罐含龟苓膏粒6％(15克)；凉粉草糖液94％(235克)装罐，抽真空后封罐．经清洗、杀菌、包装制成易拉罐装龟苓爽饮料。
制龟苓膏粒配方：龟苓膏粉3.5％(9.63公斤)；白糖3.5％(9.63公斤)；水93％(255.74公斤)。
制凉粉草糖液配方：白糖6％(16.5公斤)；蜜糖1.3％(3.6公斤)；凉粉草液(0.9波美浓度)0.7％(1.9公斤)；水92％(253公斤).
将上述配方按实施例1的制作方法即可制得龟苓膏粒和凉粉草糖液。然后按每罐含龟苓膏粒15％(37克)．凉粉草精液85％(213克)装罐，抽真空后封罐．经清洗、杀菌、包装制成易拉罐装龟苓爽饮料。
制龟苓膏粒配方：龟苓膏粉3.7％(10.2公斤)；白糖4％(10.8公斤)：水92.3％(254公斤)。
制凉粉草糖液配方：白糖6.6％(18.2公斤)：蜜糖1.6％(4.4公斤)；凉粉草液(0.6波美浓度)0.8％(2.2公斤)；水9l％(250.2公斤)。
将上述配方实施例l的制作方法即可制得龟苓膏粒和凉粉草糖液。然后按每罐含龟苓膏粒13％(32.5克)；凉粉草糖液87％(217.5克)装罐，抽真空后封罐，经清洗、杀菌、包装制成易拉罐装龟苓爽饮料。
制苓膏粒配方：龟苓膏粉4％(10.8公斤)；白糖3.5％(9.63公斤)；水92.5％(254.57公斤)。
制凉粉草糖液配方：白糖6％(16.5公斤)、蜜糖2％(5.5公斤)；凉粉草液(0.7波美浓度)0.8％(2.2公斤)；水91.2％(250.8公斤)。
将上述配方按实施例1的制作方法即可制得龟苓膏粒和凉粉草糖液。然后按每罐含龟苓膏粒8％(20克)：凉粉草糖液92％(230克)装罐．抽真空后封罐．经清洗、杀菌、包装制成易拉罐装龟苓爽饮料。
制龟苓膏粒配方：龟苓膏粉3.8％(10.5公斤)；白糖3.7％(10.2公斤)；水92.5％(254.3公斤)。
制凉粉草糖液配方：白糖7％(19.25公斤)；蜜糖1.6％(4.4公斤)；凉粉草液(0.6波美浓度)l％(2,75公斤)：水90.4％(248.6公斤)。
将上述配方按实施例1的制作方法即可得龟苓膏粒和凉粉草糖液。然后按每罐含龟苓膏粒l2％(33克)；凉粉草糖液88％(217克)装罐，抽真空后封罐．经清洗、杀前、包装制成易拉罐装龟苓爽饮料。
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凉粉草的主要价值是什么
夏天到了，很多朋友都喜欢吃或者是，大家只是在外面或者是餐厅见过成品的凉粉或者是凉皮，对于他们的原材料并不知道。凉粉草就是制作凉粉的只要材料，那凉粉草的主要价值是什么?可能大家不清楚，下面就为大家简单的介绍一下。
凉粉草(学名：Mesona chinensis Benth.)为唇形科植物，茎下部伏地，上部直立，&叶卵形或卵状长圆形，先端稍钝，基部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛;着生于花序上部的叶较小，呈苞片状，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落。总状花序柔弱，&花小，轮生，萼小，钟状，2唇形，上唇3裂，下唇全缘，结果时或筒状，下弯，有纵脉及横皱纹;花冠淡红色，上唇阔，全缘或齿裂，下唇长椭圆形，凹陷;雄蕊4，花丝突出;雌蕊1，花柱2裂;花盘一边膨大。小坚果椭圆形。&花期秋季末。
全草：甘、淡，凉。清热利湿，凉血。 用于中暑，消渴，症，肌肉关节疼痛。
凉粉草全草含多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能，用于中暑、、、泄泻、痢疾、高血压病、肌肉疼痛、关节疼痛、急性肾炎、风火、 烧烫伤、
丹毒、 梅毒和漆过敏等症。
食用植株晒干后可煎汁与米浆混和煮熟，冷却后即成
凉粉黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品，广东、广西常有出售，广州一带称为凉粉，梅县一带称作仙人拌、仙牛拌。
《本草纲目拾遗》云：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”可见，人工栽培凉粉草古已有之。
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“新鲜做的凉粉草，口味清爽而滑，功效：清热袪湿，下火凉粉！”
新鲜的500克
2500毫升200克
广东凉粉草的做法
开水灼熟凉粉草，捞起备用，水可以再次利用
水和凉粉草待冷却后，凉粉草加水，果汁机打碎，用纱布过漏
倒入纱布的容器，准备过漏
用力把粘汁全部挤出来
米粉加水冲均匀，煲里倒入凉粉汁，倒一大半米糊进去一起煮，不要一下倒完哦，边煮边挍拌
边煮边挍拌后，差不多泡泡滚时，用小勺试下粘度，图片这个样就成功了，（如果是稀了，请再加剩余的米糊再次煮开。）
倒出碗里，半小时后的效果
烹饪技巧煮凉粉收汁时，要不停挍拌均匀，煮好倒出另一个容待冷却，冷藏后食用口感更好哇。按个人口味，可加蜜糖一起吃哦！
广东凉粉草的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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