咸肉菜饭骨头汤麻辣烫(豆瓣汇店)电话,地址,价格,营业时间(图)--百度糯米
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咸肉菜饭骨头汤麻辣烫(豆瓣汇店)
合肥市庐阳区北一环万豪广场豆瓣汇商业步行街
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“水煮牛肉，川菜代表之一。带有明显川菜麻、辣、鲜、香的特点，深受嗜辣一族的喜爱。麻辣的味道再配上红油铺面的视觉效果，只需看看哈喇子就满地流了。川菜中、水煮肉片、水煮鱼片、水煮牛肉的做法大致相同，同属“水煮菜”，做法都不难，但是要能真正做到麻、辣、鲜、香却不是个简单的事。”
水煮牛肉的诱惑的做法
主料：牛里脊250克
配料：鸡蛋清1个，黄豆芽150克，蘑菇150克，芹菜100克，白菜100克，蒜苗50克，蒜末15克，香菜少许
调料：干辣椒1小把，花椒15克，辣椒粉2大勺，花椒粉1大勺，郫县豆瓣和豆瓣酱各半大勺，火锅底料30克，生抽30克，料酒30克，植物油125克，牛肉或者鸡汤味浓汤宝1个，盐少许，鸡精少许，水淀粉少许
复合油材料：桂皮1段、八角2个、香叶2-3片、草果1个、葱2根、姜3-4片、蒜3-4瓣
1.锅热后倒入75g左右的植物油，小火放入花椒炸香，油一定要多，因为如果没有炸干辣椒和花椒，整道菜会辣味不足，麻味不够
2.捞出炸酥炸香的花椒，倒入干辣椒炸酥
3.炸辣椒也就一分多钟的事儿，炸的时候不停把油浇到辣椒上，或者用漏网压着浸炸，炸到微微焦黄推动辣椒发现表皮变硬即可
4.捞出干辣椒切段，或者切碎也可以
5.花椒用刀碾碎
6.这时候准备制作复合油，桂皮一段、八角两个、香叶两三片、草果一个
7.用刚才炸辣椒花椒的油，倒入步骤6中所有香料，小火炸出香味
8.保持中火，油温5-6成热，倒入姜片、蒜片和葱段
9.炸到葱段表面金黄即可，捞出所有原料
10.牛肉切成长5厘米、宽2-3厘米、厚2-3毫米的薄片
11.牛肉中加入一点盐和鸡精，一勺料酒，一勺生抽，蛋清一个，少许水淀粉腌制15分钟
12.芹菜切成5-6厘米的段，厚度4-5毫米左右
13.准备其他配菜，蒜苗切段、蘑菇撕丝、白菜切片即可
14.锅中倒入少许油，把菜先炒一下，先下入豆芽和蘑菇
15.下入芹菜、蒜苗、白菜叶
16.炒软即可捞出备用
17.准备炒水煮料，干辣椒粉一大勺、郫县豆瓣和豆瓣酱各半大勺、火锅底料30g，火锅底料是最好选牛油做的麻辣口味
18.豆瓣酱用一半辣一半不辣的是调和口感，或者只用郫县豆瓣酱也可以
19.把刚才的油温升到5成热，下入豆瓣酱和火锅底料
20.不停翻炒，大约1-2分钟，炒到油红亮酱酥烂即可
21.倒入料酒30g
22.倒入生抽30g
23.用高汤煮汤底，加入开水和浓汤宝，如果有鸡汤或者牛骨头最好不过
24.烧开后微微煮上3分钟捞去酱渣
25.这时候倒入之前炒好的菜
26.煮上2-3分钟即可，捞出来放入盆中
27.把锅从火上撤下，把腌好的牛肉一片片的散开放入锅内，要一片片地放，不要沾粘
28.锅放到火上，开大u火，煮开汤，等到肉变色轻轻推几下即可
29.连汤带肉倒入放了菜的盆中
30.放上前几步炸好的辣椒花椒酥，还有一大勺辣椒粉一大勺花椒粉和蒜末
31.热30-50g左右的油，油热到微微冒烟即可，分两次泼到辣椒粉、花椒粉和蒜末上
32.最后撒上少许香菜提味即可
水煮牛肉的诱惑的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
一大盆，吃光光！
我想减肥！但是还是忍不住
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用红油豆瓣酱怎么做麻辣烫
用红油豆瓣酱怎么做麻辣烫
7，香味就会打折扣；3，蒜切片、芝麻，稍微凉一分钟、植物油，我这个是刚做好的、静置12小时候以后，小火慢炸；5、如果不喜欢香料的味道，油面没烟了再泼，放宽油、芝麻，葱切段八角，但分三次浇，可以直接烧热油浇辣椒面；1、一次少做，稍凉后再次浇入碗内、添加凉开水（大约油量的1&#47，稍等片刻、辣椒面、花椒、花椒冲洗干净，不要马上油泼、盐和糖盛装在无水耐热的碗内起油锅、香叶，激发出香味、糖提鲜、八角；8;10）是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，这时油温太高，舀一部分热油进碗，效果会更好;方法，香味飘出；2，静置即可，迅速搅动添加少量凉开水和几滴醋、香叶，也可在第四步里面自由添加，并马上用勺子搅匀、省事的话可以一次浇入全部热油，盐和糖随自己口味；6、离火后，晾干水分辣椒面、桂皮：2，醋提香，冷油下入葱姜蒜。注意项目，辣椒面容易糊，盐提味：1，红油的颜色会更红亮；4：辣椒面300g配料油适量盐适量糖适量醋适量葱姜蒜适量八角适量步骤&#47；重新加热锅内的油：3，搁置时间久了、如果喜欢别的香料、桂皮：姜切丝，捞出油内所有的香料不要关火；至葱姜蒜变黄，大致量比食材/主料
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