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我一个朋友昨天在搬腌豆瓣酱的玻璃坛子时，不小心掉了，玻璃碎时把脚脖子...
我一个朋友昨天在搬腌豆瓣酱的玻璃坛子时，...
我一个朋友昨天在搬腌豆瓣酱的玻璃坛子时，不小心掉了，玻璃碎时把脚脖子割伤了，伤口3、4厘米长，有点深我一个朋友昨天在搬腌豆瓣酱的玻璃坛子时，不小心掉了，玻璃碎时把脚脖子割伤了，伤口3、4厘米长，有点深，只是用水把酱冲洗干净，抹了些云南白药粉，这需要打破伤风吗
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：外科
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问题分析： 对于伤口较深的伤口特别是对于需要缝合的伤口，常规注射抗破伤风针，以防止万一感染破伤风杆菌。意见建议：建议你朋友最好还是要去注射一针破伤风抗素血清。
职称：医师
专长：外科
&&已帮助用户：7172
病情分析：您的情况是脚腕部外伤的问题，有点深。用水冲洗，抹了云南白药、意见建议：您的情况现在不可以抹点云南白药，可以用双氧水冲洗一下，用碘伏消毒，无菌纱布包扎才可以。伤口深就必须要注射破伤风才可以、
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【美味酱制作】 做面酱和豆瓣酱的的方法
一般个人做酱都选在大暑这个季节前后。面酱；原料：馒头、花椒、茴香、大料角、姜、食盐。&& 蒸好的热馒头或剩余的也蒸热，每个馒头分成四五份，趁热装入盛大米用的那种编织袋中放到热的地方发酵，等馒头都全部变成上黄酱色或生黄毛后再晒干，用磨玉米面的粉碎机磨一下。用花椒、茴香、大料角、姜、煮的水和磨好的面，没有干面才行。放在陶瓷容器内，盖好盖子，外加几层塑料袋，放到高温处发酵。农村是放到湿麦秸堆中用麦秸堆中温度来让酱二次发酵。一般十天左右，等发酵好后，加盐，最好多加一点。&豆瓣酱；原料：黄豆、西瓜、花椒、茴香、大料角、姜、食盐。把黄豆在水浸泡十人小时左右，在放到锅中煮熟，捞出后，在簸箕中放上面粉和煮熟的黄豆来回滚动，类似做元宵似的，等黄豆全粘小麦面粉后，平铺放到编织袋上，温度在三十度左右的地方发酵，黄豆与面粉会开始发酵，表现为发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二天，表面会出现黄斑、白毛，发酵成功。这时温度很高，要进行散热：拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻一翻，竹扁放在悬空处，否则下面会出现积水，因为有热气。等他回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天，是最麻烦的，很可能前功尽弃。等到长上黄绿毛后，（一般七天）再放到太阳下晒干，用手搓去毛和豆皮，主要是搓去毛，用簸箕簸出毛和豆皮。&& 把豆与西瓜（一斤黄豆三斤西瓜）每斤西瓜三两盐、这是酱中盐的总量，姜（花椒、茴香、大料角）用医用沙布包好放到容器中，（调料品适量）容器最好用瓷盆类的口大接触的阳光多，放到阳光好的地方晒。晒时每天搅拌，搅拌为的是让酱均匀发酵，直到酱不在向上发泡时为止。把酱上面的浮毛用勺撇去，（这是豆发酵时的毛），说明酱已经晒好。这种做法也可以把西瓜换成西红柿，比例一样。如果想直接入口食用，可以在锅中放油，油热后放些酱必须高温煮开，盛到碗中随时可吃。方法2二1、把两斤霉好的干豆瓣子淘洗干净，用即将过过豆瓣子的白酒泡上至少一天一夜至软烂。　　2、将五斤鲜的朝天辣剁碎（可拿去机器搅打碎），放一斤半盐拌匀腌上一天一夜。　　3、锅中放水烧沸，放入鲜花椒、八角、三奈后起锅盛入充分洗净的坛子里，加盖冷却。　　（以上三个程序同时进行）。　　4、将泡软的豆瓣子（如没完全软烂可用手捏碎）和腌好的辣椒碎一并放进坛子里，放给二两红糖、、一斤醪糟、适量胡椒粉拌匀，加盖密封后放在阴凉背光处，三、四天后揭盖看有没发酵现象，如没有发酵，这时就可以倒入生菜籽油在豆瓣酱的上面，然后将坛口密封。如有发酵翻泡的话，就开盖让它们透透气，直到完成发酵，再倒入生菜籽油。以后每次取用后都要记得将坛口封好。　　豆瓣酱就是这样做成的。方法3阴酱&一般豆子真正发透毛要一个星期左右。毛色有白毛、黄毛 、还有黑毛。数白毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故。如果气温低，可用被子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备用。&&&& 红辣椒上市了，买来辣椒、生姜、大蒜。洗净、晾干、切细。放在大盆里，加入干豆瓣、少许白酒和盐一起拌匀（一斤豆瓣一两盐），装在玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，在常温下密封数月。数月后豆瓣成了红褐色，豆瓣酱就做成了，这样做的酱就叫阴酱。&&& 另一做法：用一只坛子，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐（一斤干豆瓣一两盐）将备用的干豆瓣倒入坛子里，盐水高于豆瓣1—2寸，用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆；还要防止雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳最好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的，酱就做成了。这就是晒酱，酱成红褐色，味道鲜美&甜面酱的比例：一斤酱饼& 1.2斤水& 1.5斤盐。盐加水煮开后凉凉，放进容器。细布封口，24小时搅拌。放阳光下暴晒，以后每天搅拌2次，一个月未酿成。一般中伏完成&以下一斤黄豆为例。1）在有持续晴朗天气的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。2）次日，放在钢锅或别的容器里煮熟，煮的时间尽量长一些。3）捞起滤一下水，放阴凉处使之变凉。4）变凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁中（不要求有大的孔眼，不要是密封的就可以），厚度有手掌那么厚就可以。盖上布或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。5）黄豆与面粉会开始发酵，表现为发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二天，表面会出现黄斑、白毛，发酵成功。这时温度很高，要进行散热：拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻一翻，竹扁放在悬空处，否则下面会出现积水，因为有热气。6）回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天，是最麻烦的，很可能前功尽弃。7）晒干的豆瓣有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。如果你不急着制作豆酱，可以此时收藏起来。8）如果你希望马上制作豆酱，请取3、4两盐。并提前烧开纯净水一斤多备用，并使之凉快到常温。将盐放入豆瓣，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，也可以此时添加切好的红辣椒，生姜等。不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。9）取能密封的玻璃瓶一二只，将下述拌好豆瓣装入，装满四分之三就可以，要不以后会溢出来。10）接下来有二种方法制作豆瓣酱。方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后。这种方法简单，豆酱非常香。打开后，油面的杂物除去即可食。密封存放越久越香。方法二：将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒，上面用纱布盖一下防虫就可以，不要密封。晒越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，就极可能失败。主料：一斤干黄豆，三斤--四斤去皮西瓜、四两盐，三两面粉辅料：花椒、八角、桂皮、小茴香适量用纱布包好。操作：黄豆洗净，用清水泡好，煮烂（高压锅最好）捞出后稍微晾一下拌上生面粉，只要每颗豆子都滚匀面就可以了。摊在干净的纸箱板上，或者稻草上垫纸也行，上面盖一层纸，温度30度大约一周可以发酵好，先出白毛，后变黑毛，再变黄毛，就好了。接着把发酵好的豆子放太阳底下嗮干，这一步一定要做，不然豆子发粘。嗮干后放容器里，好西瓜用纱布包好扎出汁水和肉，去掉瓜子，把瓜汁和瓜肉放进豆子里，加盐，搅拌均匀，再放入调料包。放在太阳下嗮，容器口上用纱布扎好，不是阴雨天夜里也别拿回来，这样白天嗮夜里接露水，酱会很香的。每天搅动一次，嗮成紫红或者紫黑，有浓烈的酱香味即可。如果不放西瓜，就把调料加盐煮成调料水晾凉之后加入嗮干的黄豆中，照样去嗮，就做成黄豆酱了。也就是大家说的大酱。这个酱六月做最好，气温高，好嗮酱，七月雨水多，不适合做酱，千万不能进了雨水，那样酱就坏了。今年我做好了，当时相机没在家，没有过程图。把成品给你看吧。装好罐贴好保鲜膜的豆酱近点看揭了膜看见鲜花椒叶了吧，加鲜叶比花椒还清香&
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TA的推荐TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&自制豆瓣酱为什么会翻泡_百度知道
自制豆瓣酱为什么会翻泡
将优质陈年蚕豆洗净入锅略炒，再放在清水中浸泡10小时，剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将蚕豆蒸透。出笼倒在簸箕中摊开，晾凉后在上面覆盖黄荆叶或其它树叶，再在湿热环境中自然发酵一个星期。待表面生成一层致密的“黄衣”，将有黄衣的蚕豆晒至干透。入盆加入精盐、白糖、白酒、姜末、蒜末、花椒、冷开水和剁碎的鲜红辣椒末、生菜籽油拌匀，盛入坛中密闭绝氧“瓮制”，发酵二个月以上即成为风味奇特的香辣豆瓣酱，随用随取，经久耐贮。 特点：色泽金红，香辣醇柔，鲜咸味厚，滋润亮油，风味奇隽，广泛用于各种冷、热菜式及风味小吃之中。
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