一斤肝的话四两粉五两蒜

制作：┅斤肝、半斤蒜 ( 蒜越多越好 ) 先把肝和蒜洗净切碎（越碎越好），放入适量姜、花椒粉将肝、蒜、调料拌匀，能闻出香味时把所准备嘚干粉磨成细粉状，洒人猪肝里 ( 十斤肝，四斤粉 注：也可将干粉先用水浸透，浸透即可水不可过多)。再放入少量的鸡蛋反复拌匀。将拌好的猪肝用花油卷成园柱形先放入煎盘内用油煎硬(定型)，再将定型后的烧肝放入蒸锅里蒸二十分钟取出 食用时切成片，放入油鍋炸炸至发黄为止 ( 切记不可炸老 ) ，捞出来入盘，撒适量葱丝根据个人口味，配醋食用香脆可口。

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