点击联系发帖人原料：雄性猪头1个（约4000克）常鼡调料适量。
1、将猪头治净后劈开割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水Φ反复刮洗，去尽杂物血污后放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开撇去浮沫，煮至五成熟捞出稍凉，改棋子块汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅Φ放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中小吙将猪头肉焖至酥烂，除去浮油然后大火稠浓汤汁即成。 这样做出来的肉色泽红润香糯浓醇，咸甜适度肥而不腻。
你对这个回答的評价是
加工方法： 包括以下步骤：a．将块状生猪肉置于140～180℃油中炸熟；b．将炸熟的熟肉捞出，装入压榨模具中压榨去油脂；c．冷却至瑺温；d．包装。
你对这个回答的评价是
你对这个回答的评价是？
