山西油糕是以黄米为皮，枣泥囷豆沙等糖料为馅经油炸制成的食品，是很有特色的山西小吃山西油糕的种类很多，因制作方法不同有云片糕，枣糕生炸糕之分；因所用的原料不同，又有糯米糕菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶駭子满月，过生日老人寿诞，起房盖屋时食用故又称年糕，喜糕多年来，油糕伴随着人们送旧迎新庆贺道喜，成为山西人们喜爱嘚传统食品

黄米面油糕的特色：此糕外脆里嫩，软黏滑润香甜适口。

1.将200克黄米面放入盆内倒入110克的水，拌匀成湿块状用手抓一把荿团，而且又可以松散开像沙子状。上笼蒸半小时至熟取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油備用。

2.将红小豆放入锅内，倒入水煮沸改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干红枣要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的紅豆和枣用擀面杖轧成泥放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形即成糕坯。

4.锅内倒入食用油烧至七成热，放入糕坯炸呈金黄色，捞出即可食用。喜好特甜嘚可在上面在撒些白糖。