《暖暖的味道》香辣蟹
【到家名厨】：何亮
【特邀嘉宾】：青年原创歌手 &何文杰
【今日招牌菜】：干炸小黄鱼、香辣蟹、辣炒蛏子、花毛一体
【今日看点】：鲜香酥脆的干炸小黄鱼本期做法大揭秘！独特的制作方法，保证您轻松学会！麻辣浓香的香辣蟹，只需一蘸、一炸、一翻炒，包您轻松搞定！还有大厨教您窍门，5分钟内让您学会大排档经典名菜，辣炒蛏子！更有简单搭配，让您足不出户，也能做出下酒神器，花毛一体！更多精彩内容，尽在6月17日16:35分播出的《暖暖的味道》！
【香辣蟹做法剧透】 :
麻辣浓香的香辣蟹本期再升级，只需一蘸、一炸、一翻炒，包您轻松搞定！还有大厨教您窍门，一定让您做出的香辣蟹，外酥里嫩！
【食材】：
主料：青蟹
辅料：葱姜蒜、灯笼椒、红油豆瓣辣酱、干辣椒、花椒、干淀粉
调料：生抽、盐、白糖、鸡精、白醋、水
1、将青蟹洗净剥壳后，一开二后在螃蟹上掸上少许白醋。
2、葱姜切大块挤出葱姜汁、将螃蟹拌匀。在螃蟹切口处沾上少许干淀粉后，下锅炸制1分钟。
3、将红油豆瓣、灯笼椒、干辣椒炒香后下入葱姜蒜和花椒煸香。加入生抽、盐、白糖、鸡精、白醋和水并烧开。
4、将炒好的螃蟹倒入酱汁中翻炒均匀，出锅撒上香菜花生碎即可。
精彩尽在6月17日16:35北京卫视播出的《暖暖的味道》！
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暖暖的味道日视频,何亮,藏宝,香辣酸鱼
本期节目主要内容：
对抗雾霾天的清肺美食暖心呈现
今日招牌菜
&&& 香辣酸姜鱼、藏宝鸡肉 京酱肉丝、炖
&&&&& 是什么样的美味让委托人赵阿姨吃出了初恋般的感觉？已经80高寿的她非常喜欢何亮老师，为了见何老师还特意打扮自己，佩戴了心爱的白玉项链。还有秋冬温补、清肺的佳肴温暖呈现。更多精彩内容，敬请锁定，12月7日16:35分播出的《暖暖的味道》！
到家名厨：何亮 中国烹饪大师
今日主打菜
【藏宝鸡肉】做法
【食材】：鸡腿肉，虫草花，，淀粉，蜂蜜，粉，黄酒，生抽，八角，保鲜膜，锡纸等
1、鸡腿剔下肉，用刀背打散。
2、用黄酒、盐和胡椒粉，葱段腌制。
3、将木耳和虫草花用蚝油和蜂蜜、盐搅拌均匀。
4、把腌制好的鸡腿肉平铺在保鲜膜和锡纸上，把虫草花和木耳卷入鸡肉卷，包裹起来。
5、把包裹放入沸中煮制20分钟后取出。
6、最后在锅中用蚝油、泥和盐调和蚝油汁儿。
7、最后将鸡肉卷切片装盘，浇汁儿即可~
大厨小窍门
1、用刀背敲打鸡肉。
&&& 大厨讲解：把鸡腿肉的组织敲打松散更容易卷制，同时不散。
2、用黄酒腌制鸡肉，在卷制之前撒上淀粉和蜂蜜。
&&& 大厨讲解：用黄酒腌制比用料酒腌制更能去除鸡肉的腥气，同时黄酒的酒香能够很好的和鸡肉结合。在卷制之前撒上淀粉和蜂蜜，起到很好的粘合作用，能够保证鸡肉卷牢固不散。
营养点：虫草花大家一听还以为是虫草的花，其实不是，虫其实是一种真菌，具有独特的香味，而且价格不贵~具有补肺，止咳化痰的功效，同时木耳又具有清肠润肺的功效，所以两者结合在一起非常适合秋冬季节温补清肺。
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