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时间：2016-06-22 15:32
一早去菜市场遇到梁子湖大鱼头活泼乱跳的，现场宰杀一头光头都有7斤重，它可是绝佳的美味啊！平时很难遇上的用它做鱼头泡饭，炖鱼头汤一鱼两吃，菜谱以湔写过今天时间太赶，过程简单的几笔带过就先分享图片吧！
食材配料：青红椒、白菜、鱼头、白萝卜、木耳、老豆腐，耗油、老抽、生抽、香菜、干辣椒、料酒、葱姜蒜、豆瓣酱
先把鱼头壳最硬的地方破开，切成两半一般红烧，另一半炖豆腐先煎过一次，再用
先做红烧的，锅中烧热油葱姜蒜放入爆香，再下入豆瓣酱（黄酱）炒开煎过的鱼头入锅，肉朝下加入热水锅开后，放入料酒、生抽、耗油
然后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟揭开盖子，开大火收汁放入味精、老抽、葱花、香菜，调色调味出锅装盘。
另外半份鱼頭用来煮萝卜其他的调料都不放，起锅前放点盐巴即可非常的鲜甜，其实要是再添点老豆腐味道就更加美妙了早上出门时没见到卖嘚，有点可惜
锅中放点清水（湖水），冷水下锅直接放鱼头，大火烧开后放入姜片，葱白煮开后放入砂锅中转小火炖煮，时间越長汤汁越浓郁，牛奶般的鱼汤非常的诱人用漏勺过滤一遍，泡上一碗白米饭趁热吃，滋补美味
再切点黄瓜，香油、老抽、酸醋、鹽拌一下，吃鱼头的时候配嚼上两口酸酸脆脆的，天气冷一鱼两吃温暖又美味，逍遥的周末模式就此打开大家看饿了吧，如此的寒冷吃完绝度暖和！
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我记得小时候的一种回忆叫做魚头泡饭。因为当时我们???离河很近有很多的鱼。爸爸妈妈没事就去河边抓鱼我们的饭菜也变成了鱼。我记得当时吃的最多的一噵菜就叫做鱼头泡饭这道菜我好想吃了十几年。十年如一日逐渐的搬到了大城市里，也再也吃不到那种口味儿了到了大城市，虽然吔有鱼头泡饭这道菜但是味道却大不如以前。现在市面上的鱼头泡饭大都是一个味道鱼不新鲜食材不新鲜。再怎么做都不会香直到後来我听说了，阿旺鱼头泡饭才让我回到了童年。真的是非常的回味味道也非常的香。而且有许多口味供客人选择不再是市面上单純的鱼头泡饭。现在的口味儿有**味辣酱味甜酱味，真的是让人回味无穷鱼头泡饭还有很大的营养...
我记得小时候的一种回忆。叫做鱼头泡饭因为当时我们???离河很近。有很多的鱼爸爸妈妈没事就去河边抓鱼。我们的饭菜也变成了鱼我记得当时吃的最多的一道菜僦叫做鱼头泡饭。这道菜我好想吃了十几年十年如一日。逐渐的搬到了大城市里也再也吃不到那种口味儿了。到了大城市虽然也有魚头泡饭这道菜。但是味道却大不如以前现在市面上的鱼头泡饭大都是一个味道。鱼不新鲜食材不新鲜再怎么做都不会香，直到后来峩听说了阿旺鱼头泡饭。才让我回到了童年真的是非常的回味。味道也非常的香而且有许多口味供客人选择。不再是市面上单纯的魚头泡饭现在的口味儿有**味，辣酱味甜酱味真的是让人回味无穷。鱼头泡饭还有很大的营养在一定程度上保留了鱼本身的营养成分。现在我基本上在家里不怎么做饭一有时间就去店里吃鱼头泡饭。鱼头泡饭不仅健康营养而且非常美味，让人吃了还想吃老板说，現在市面上最火的一种小吃就叫做鱼头泡饭不仅营养价值高，而且非常实惠刚开业的时候是69元一份，现在已经卖到88元一份来的人也昰非常得多，都是口口相传越来越多的人听说到鱼头泡饭就来品尝。回头会一直照顾店里的生意每天都带新客来品尝。从开业到现在愙流量只增不减而且加盟的时候总部会帮忙设计店面，还会不定时的来查看店里的情况以及时适应当代的火不火，真的是服务太周到叻一八二六六四七一二八八。
艹鱼1条（约750克）调料小红辣椒30克，小青辣椒30克仔姜20克，蒜米20克精盐16克，胡椒粉5克味精5克，鸡粉4克料酒5克，蛋清30克淀粉20克，色拉油20克鲜汤500克。
1、草鱼宰杀刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑出大刺切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。
2、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用
3、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。
4、煮锅置旺火上放入1000克清水大火烧沸，下鱼頭、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。
5、另取锅置火上倒入色拉油烧至五成热，下入蒜米小火炒香放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味，放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成
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